13 févr. 2017

Épaule d'agneau caramélisée

Un RÉ GA L!! La viande fond, la sauce slurpe... (une seule photo, et oui il ne faut pas tarder l'ambiance est au maximum et ils ont faim)   La recette : Pour 6 personnes 1 épaule d'agneau – 2 càs gingembre frais râpé – 2 càs graines de coriandre, fenouil et cumin – 3 étoiles de badiane – 6 gousses d'ail écrasées – 8cl sauce soja – 4 càs sauce huître – 4 càs miel – 10cl Rivesaltes blanc (ou porto blanc) – sel -poivre – huile d'olive - Préchauffer le four à 210° (th.7). Masser l'épaule avec les épices, le gingembre, les... [Lire la suite]
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27 juin 2016

cake aux lentilles corail, carottes, raisins secs

Vous savez, je suppose, que les légumes secs sont bons pour la santé. Ce cake qui se mange froid rentre dans la catégorie mangeons sain, mangeons végétarien (pas végan, pas végétalien pour cause il y a des oeufs). A emporter en pique-nique. Le petit + il se conserve très bien au réfrigérateur emballé dans du film alimentaire ( + de 5 jours).    La recette : 350g lentilles corail - 2 grosses carottes ou 3 plus petites  pelées et coupées en dés - 1 oignon pelé et émincé - 6 oeufs - 5 gousses d’ail pressées - 2... [Lire la suite]
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20 juin 2016

Curry de carottes

A faire et à  refaire. Servi avec des truites ç'a été l'idéal.    La recette :  Pour 4 personnes : 2 bottes de carottes (pelées et coupées en rondelles épaisses) - 2 oignons - 40cl lait de coco - 2 càc rases cumin en poudre - 2 càc rases de curcuma - 2 càc rases curry en poudre - 2 càs d'huile de tournesol -  Dans une cocotte chauffer l'huile. Faire revenir les oignons émincés, saler. Ajouter le cumin, le curcuma et le curry. Remuer. Jeter dedans les carottes. Remuer, verser 4 verres d'eau. Couvrir et... [Lire la suite]
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08 déc. 2015

Poires pochées au vin moelleux et aux épices

Découverte dans le dernier H.S. Saveurs cette recette m'a bien rendu service. En effet à la tête de 8 poires dont l'une fut croquée, mangée tant bien que mal par Mr. Menus Propos, il s'est avéré que décidément elles ne voulaient pas mûrir (elles étaient dures comme du bois). De plus il me restait largement du Beaumes de Venise pour au moins en cuire 4. Là j'ai bien suivi la recette. Puis le lendemain vlà t'y pas que j'ai oublié la vanille pour cuire les 3 dernières. Donc ne vous étonnez pas de ne pas voir sur les photos les petits... [Lire la suite]
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16 févr. 2015

Vin chaud au Gewurtztraminer

Siroter un vin chaud en croquant un bredele tout en jouant, n'est-ce pas un bon moment ? La recette : Pour 6 personnes : 1 bouteille de Gewurtztraminer - 25g sucre - 2 càs de kirsch - 1 orange non traitée - 1 càc gingembre frais râpé - 1 bâton de cannelle - 1 clou de girofle - 1 étoile de badiane - 1 gousse de vanille - 2 càs de miel de sapin (ou autre) - La veille : Laver l'orange, l'essuyer. Avec l'économe prélever un ruban de zeste. La presser. Fendre et gratter la gousse pour en recueillir les grains. Verser tous les... [Lire la suite]
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28 avr. 2014

Pigeons sauce aux dattes

Régulièrement, Mr. Menus Propos me demande (gentiment) de lui cuisiner du pigeon. Ma réaction ? Hum, bientôt... Voulant lui faire plaisir, enfin, je lui ai marqué sur la liste de courses chez le volailler (d'ailleurs il faudra que je vous en parle car ses produits sont tous de qualité) 2 pigeons. Etonné il m'a regardé avec un large sourire : oui, oui ça arrive (en rajoutant, ça fera pour l'année...). La recette vient d'un découpage dans un Cuisine et Vins. La recette : Pour 2 personnes : 2 pigeons - 8 dattes moelleuses - 1 gousse... [Lire la suite]
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29 avr. 2013

le gratin de pâtes qui pourrait être italien mais qui finalement est grec

11 à table! Il fallait que je prévois un repas qui satisferait tous les convives (plus de jeunes que d'âgés). Pas d'entrée car tout le monde reprend la route (jusqu'à Paris) après. Donc le fameux gratin appelé Pasticcio puis Saint-Marcellin bien affinés et enfin une grande tarte au citron meringuée : Malheureusement, la photo du gratin en coupe n'existe pas, vous comprenez bien qu'avec une table joyeuse, piaillante et gourmande, il fallait que je les serve vite fait, bien fait. La recette : pour 12 dévoreurs : 800g macaroni ou... [Lire la suite]
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14 févr. 2013

Compotée d'hiver aux pruneaux et à l'orange, mais pas que ...

Cet hiver étant particulièrement froid, rien ne vaut un goûter avec un pain d'épices accompagné d'une compotée de pruneaux aux oranges. Une recette que j'ai empruntée à AnneE de Station Gourmande (malheureusement elle publie rarement maintenant) La recette : pour 4 personnes : 250g pruneaux dénoyautés - 1 orange - 1 bâton de cannelle - 1 gousse de vanille - 1 anis étoilé - 2 graines de cardamome 1 sachet de thé (pour moi de Noël) - 30g sucre en poudre - 1/2 litre d'eau - Faire chauffer l'eau avec le thé. Ajouter le sucre, la... [Lire la suite]
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17 déc. 2012

Mini bouchées pour un apéritif

Pour changer des mini muffins courgettes/fèta/olives/pignons (qui ne sont pas de saison), j'ai mis au point de mini bouchées hivernales : mortadelle/roquette et pruneaux/lardons à partir d'un cake et l'autre à partir d'une recette de madeleines Demarle. Les recettes : Aux herbes et à la mortadelle : pour un moule en silicone de 24 mini cylindres  180g farine - 100g mortadelle en tranches très fines - 1 grosse poignée de roquette - 1 grosse poignée de persil plat - 3 oeufs - 50g parmesan râpé - 10cl d'huile d'olive - 10cl... [Lire la suite]
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03 déc. 2012

Ma première pastilla ... aux pigeons

  Ah! Quels parfums dans cette pastilla. J'ai osé appréhender cette recette parce que Mr. Menus Propos a ramené des pigeons (il en est très gourmand alors que moi je lui précise toujours : - n'en achète pas, je ne les cuisinerais pas. Tu sais très bien que comme je n'aime pas vraiment, je ne réussirais pas la cuisson... Je préfère que tu les dégustes au restaurant et tu seras satisfait). Mais ce jour-là, me les imposant (et oui le malin) j'ai baissé la garde et ai cherché comment les préparer (je voulais tout de même me... [Lire la suite]
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