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Enfin je vous confie la recette du gâteau goûté à Cannes et que j'ai voulu reproduire La recette :Pâte sablée sucrée : (la veille)250g farine - 175g beurre doux - 60g sucre glace - 1 oeuf - 1 pée de sel - 1càs sucre vanillé -Dans le bol du K. muni de la feuille, mélanger le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine et l'oeuf. Rassembler la pâte, la placer entre 2 feuilles guitare, étaler au rouleau. Placer sur un plateau. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain,... [Lire la suite]

Vous vous souvenez de ceci voici ma versionSuite au commentaire de Gamelle qui m'a donné le nom du dit-gâteau : schuss et suite au conseil qu'elle m'y donnait : écris chez Lenôtre avec tes talents de séductrice... (là elle exagère) mais du coup, je suis allée fouiller dans le livre de Monsieur Gaston Lenôtre : Faites votre pâtisserie. A force de chercher (pas de schuss) mais un gâteau avec une mousse au fromage blanc : gâteau de Pâques (p.127 recette n°77). A l'époque Mr. Lenôtre posait la mousse entre 2 génoises...etc.Conclusion... [Lire la suite]

Pourquoi je me suis éloignée de vous si longtemps ? Oh rien de grave, simplement différents évènements. D'abord, j'ai servi de chauffeur à mon amie M.... et je me suis retrouvée à Cannes la veille de l'ouverture du festival Un vrai chambardement. La Croisette est envahie par du matériel, des meubles (les Palaces louent leur plage pour les "after", les soirées "people" et autres évènements inhérents au commerce du film), des policiers qui mettent des affichettes sur les pare-brises, placent et déplacent des barrières pour que... [Lire la suite]

                                        A la table de L                                       A culinary expression Adélices Amuses bouche Annelenor Assiette gourmande A table et compagnie A turtle in a kitchen A very easy kitchen        ... [Lire la suite]

de fromage. Bien-sûr il faut vraiment aimer le fromage, d'ailleurs, Lorette ça n'est même pas la peine que tu lises, elle ne va pas te plaire, allez, files! Pour les autres, cette tarte permet de finir les fromages qui sont "limites" (mais que ça fait mal au coeur de jeter). Ce jour, dans ma tarte, il y a de la ricotta (qui sent un peu fort), du fromage italien au poivre, du gruyère qui a bleui et enfin, de la fontina (fromage proche de la raclette mais bien meilleur). Le tout est lié avec du lait, un oeuf, etc..., puis versé dans un... [Lire la suite]

Passage de concours pour L. à Champollion, ne pouvant rentrer et ayant fait la demande de venir déjeûner à la maison "Menus Propos", je réfléchis pour le régaler (c'est qu'il est gourmet ce garçon) et ne pas trop le surcharger (1er après-midi : physique et anglais - 2è après-midi : chimie). Pour le dessert, je cherche dans mon livre indispensable une nouveauté glacée. Ce sera : le parfait au citron vert. Pourquoi 24 ? Nous étions le 24 Avril...La recette:Pour 6 personnes  : (mais bon je dirais plutôt 8 à 10 personnes en raison... [Lire la suite]

Pour illustrer ma participation au jeu d'Anne de Papilles et Pupilles, j'ai fabriqué des physalis déguisés et non pas des physalis d'amour (la recette est différente). Mais avant je vous présente le livre qui est celui que je vais chercher le plus souvent dans ma bibliothèque culinaire je l'ai cité souvent dans mes articles marbré choco-vanille, mannele, mousse vanillée (base du vacherin), pain d'épice, nid de Pâques, agneau alsacien, galette abricot-noisette, tuiles à l'orangeje n'ai jamais été déçue, au... [Lire la suite]

Samedi, de passage à Montélimar pour visiter une maison pour d'éventuels projets, notre accompagnatrice nous a aimablement guidés vers un nouveau lieu afin de nous restaurer. Dans cette ville qui s'était endormie depuis le passage de l'A7, des changements notoires se profilent avec entre autres l'aménagement de l'ancienne caserne avec le concours de l'architecte Jean-Michel Wilmotte. Evidemment, les alentours sont encore en chantier mais peu importe... depuis environ un mois, André Charial (le même chez qui j'ai passé  un si bon... [Lire la suite]

Dans mon dernier article, je vous ai parlé de ma journée chez Valrhona, des desserts avec entre autre le carré d'Ivoire . Julie nous a soufflé qu'on pouvait peut-être imaginer une version salée... J'ai oublié d'être sourde à ce moment-là... L'idée a trotté... Et mardi matin, euréka!!! Regardez! La base un cake salé aux pistaches, le dessus une crème au mascarpone, ricotta, persil.La recette :Pâte à cake :180g farine - 60g huile d'olive - 3 oeufs - 1 yaourt - 1 sachet de levure chimique - 2 pincées de sel - 70g pistaches... [Lire la suite]

Un stage où ? chez Valrhona. Avec qui ? Cécile, Corinne, Chantal, Lorette et Thérèse. Encore une très belle journée où nous avons appris avec notre chère Julie des tours de main, des trucs et astuces. Nous sommes reparties avec 4 desserts qui ont fait le bonheur de nos proches Millefeuille au chocolat avec pâte feuilletée inverséeClub-sandwich : dacquoise amande/pistache - mousse légère au chocolat - compote d'abricotCarré d'ivoire aux griottes : biscuit yaourt - crémeux Jivara/griottes - mousseux Ivoire mentheTarte aux grands... [Lire la suite]