03 mars 2007

Du boeuf qui mijote, qui mijote et qui embaume la maison

L'hiver n'est pas fini, envie d'un plat qui bloblotte goûté (il y a bien longtemps) chez des amis. D'autant plus que j'ai trouvé de la belle joue de boeuf, enfin plusieurs. 1kg de joue de boeuf coupée en gros cubes - 4 càs d'huile d'olive - 800g d'oignons épluchés, émincés - 1 tête d'ail - 50g d'anchois - 1 càs de câpres - 1 càs de persil haché - sel - poivre - 1 feuille de laurier - du thym -Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive. Faire revenir les oignons. Retirer. Faire revenir les cubes de viande à feu vif. Ajouter... [Lire la suite]
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23 févr. 2007

Connaissez-vous ma copine Francine ?

Pour commencer, il faut que je vous dise que je sors à peine d'une broncho.... qui m'a clouée au lit 3 jours et 1/2 avec une fièvre qui oscillait entre 38° et 39°. Inutile de préciser que je n'étais bonne à rien. J'ai beaucoup dormi et écouté la radio. D'ailleurs, le dimanche matin, à 5h13, quelle surprise, la journaliste Sylvie La Rocca dans son émission "Déjà debout, pas encore couchés" (sur France Inter) m'annonce (ben oui ch'uis malade donc elle ne s'adresse qu'à moi) la présence de Pascale Weeks avec qui elle va... [Lire la suite]
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14 févr. 2007

Moelleux à la noisette et au chocolat

Depuis quelques temps, vous avez remarqué très peu de desserts (j'ai essayé, je dis bien, j'ai essayé de supprimer le sucre...) mais là je vais me rattraper. Fiche de Elle à Table mise de côté et une petite fantaisie pour accentuer le goût de la noisette : une chantilly au praliné (riche, je sais, mais tant qu'à faire...) La recette : Pour un moule de 22cm : 200g de noisettes décortiquées, mondées (je les trouve chez Arax) - 3 oeufs - 150g de sucre semoule - 50g de farine - 60g de beurre mou - 50g de pépites de chocolat - 1 noix... [Lire la suite]
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07 févr. 2007

Farfalle au fenouil, kumquat et

Le dimanche soir, systématiquement, le repas est fait de pâtes accomodées de différentes façons. Ce soir-là, envie d'innover : fenouil, oignon rouge, kumquats. J'y ai mis aussi du fromage de chèvre frais mais ça n'apporte rien, il vaut mieux un parmiggiano regiano râpé frais ou rien. La recette :Pour 4 personnes 1 tête de fenouil - 150g de kumquats lavés - 1 oignon rouge coupé en fines lamelles - 1 gousse d'ail haché finement - 1 càc de thym séché - 25 cl de bouillon de volaille - 4 càs d'huile d'olive - 300g de farfalle... [Lire la suite]
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03 févr. 2007

Une soupe ...

Le temps s'y prête, n'est-ce pas ? Dans cette recette, ce qui m'a plu ce sont les légumes secs et les herbes. Elle vient d'Iran. A elle seule, elle fait tout un repas ou presque. La recette : pour 4 personnes 100g de pois chiches (à faire tremper la veille) - 120g d'oignons - 100g de lentilles corail - 50g de riz - 100g de boeuf haché - 6 càs d'huile d'olive - 1 càs de curcuma - 1 bouquet de persil plat - 1 bouquet de ciboulette - 1 bouquet de coriandre - 1/2 bouquet d'aneth - 2 gousses d'ail - 400g de yaourt - Egoutter les pois... [Lire la suite]
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31 janv. 2007

Une découverte gustative

Dimanche, un évènement à fêter, aussi je mets les petits plats dans les grands et je décide, enfiiiiiiiiiin, d'appliquer une recette d'un Elle à Table repérée, découpée et affichée : un parfait au gorgonzola et poires au vin rouge. Pour le parfait : 50g de gorgonzola - 2 jaunes d'oeufs - 150g crême fraîche épaisse - 75g sucre - 1 feuille de gélatine Pour les poires : 4 poires - 1/2l vin rouge - 50g sucre - 1 bâton de cannelle - 1 gousse de vanille - 1 clou de girofle - 1 large zeste de citron -  Préparation du parfait :... [Lire la suite]
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25 janv. 2007

Esterelle , coucou!

Quand j'ai acquis les livres d'Esterelle, j'ai tout de suite feuilleté celui des brunchs (une formule tellement ludique le dimanche matin quand on est à la tête d'une famille nombreuse). Une recette m'a tout de suite attirée :les pancakes ; non seulement ce sont des mini-crêpes anglo-saxonnes, mais celles-là elles ont un petit + : la ricotta, produit que j'affectionne particulièrement. Pas déçue ils sont délicieux, moelleux à souhait. Et comme le souligne Esterelle, ils peuvent être dégustés avec du salé ou du sucré... La... [Lire la suite]
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22 janv. 2007

Légume de saison = potiron

Un beau potiron à la maison, bien dense, d'un bel orange, d'où une tatin au dit légume. Ce fut une bonne idée. A servir avec une salade. Les ingrédients pour 6 personnes : 1kg de potiron épluché, coupé en gros cubes et mis à cuire dans un fond d'eau salé - pâte feuilletée - lard fumé en lamelles - sel - poivre - noix de muscade râpée - 3 càs de crème fraîche épaisse - 3  oeufs - vinaigre balsamique - huile d'olive - Faire cuire le potiron la veille. Laisser égoutter toute la nuit. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Le... [Lire la suite]
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20 janv. 2007

10 de 2006...

Suite à la lecture des "TOP 10" de bien d'entre vous, j'ai pris le temps de revoir tous mes articles de 2006. Au début j'ai classé par mois, mais pas satisfaite, je me suis ravisée (oublies ton ego, ma grande) et j'ai pris en fonction, des goûts, des couleurs et des photos (ça fait beaucoup les photos pour vous allécher, non ?) Parce que c'est de saison, les verrines d'hiver Pour le goût et les souvenirs, le risotto à la trévise Parce que c'est une valeur sûre cette tarte au chocolat Parce que le lapin en gelée on peut en... [Lire la suite]
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16 janv. 2007

Laurence Salomon à Annecy

Une visite surprise, un matin, de Mercotte, une  truffe râpée (message codé...), une discussion gourmande autour d'un café...Ni une, ni deux, tope-là! Une réservation instantanée (ben oui, je fais confiance à Mercotte. Elle me dit que la cuisine de Laurence Salomon est intéressante, délicieuse, alors...) ; nous roulons en direction d'Annecy. Le temps est de la partie, le soleil est éclatant.Je confirme ce qu'a pu vous relater Mercotte, quelle découverte! Je suis enchantée. Voici le menu et les photos A l'apéritif : 2... [Lire la suite]
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