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  Pourquoi ce titre ? Et bien nous avons un gâteau (de voyage) entre le moelleux d'un cake et les épices du pain d'épices. Dé li ci eux! Et qui vieillit bien. La recette : Pour un moule de 25cm X 8cm Le sirop : 175g d'eau - 35g sucre semoule - 40g cognac - 150g figues sèches moelleuses - Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Lorsque le sucre est fondu, retirer du feu. Ajouter le cognac et réserver. Couper les figues en quatre, les mettre dans un bol, verser le sirop et laisser mariner 4h00 ou... [Lire la suite]

Hummm comme ils sont bons ces biscuits, je dirai même plus addictifs.   La recette : Pour une quarantaine de biscuits environ 320g farine T.55 - 25g farine T.45 - 1/2 càc sel fin - 65 g de noix de pécan hachées - 40 moitiés de noix de pécan pour la décoration - 230g beurre à température ambiante - 120g sucre cassonade - 62ml sirop d'érable - 1 gros jaune d'oeuf - 1 gros oeuf légèrement battu -  Tamiser les farines et le sel dans une jatte. Ajouter les noix de pécan hachées et mélanger à l'aide d'un fouet.  ... [Lire la suite]

Monsieur Menus Propos adooore manger du pigeon, moi NON. Bon comme il les achète sans m'en parler et qu'il les rapporte très content, je commence par râler (oui, oui) puis je réfléchis ... Compromis... je propose de les cuisiner en baeckoffe à ma façon. Et bien ce fut une bonne surprise (perso je n'ai mangé que les filets alors que Mr. M.P. les a grattés jusqu'à l'os).   La recette : Pour 2 personnes : 2 pigeons fermiers - 4 pommes de terre - 1 navet boule d'or - 1 navet violet - 2 carottes - 2 petits poireaux - 1 belle... [Lire la suite]

Un délice! Fils n°2 en a pris deux fois alors qu'il n'aime pas trop les tartes aux fruits. Bon il faut préciser qu'il adore la pistache (et le praliné comme sa Môman). En ce moment, les poires sont délicieuses, profitons-en.   La recette : Pour un cercle 22cms de diamètre  Pâte brisée (la veille) : 500g farine T.55 - 300g beurre doux - 60g poudre d'amandes blanche - 180g sucre glace - 5g sel - 100g d'oeufs - (il en restera) Sabler la farine et le beurre pommade. Ajouter la poudre d'amandes et le sucre glace... [Lire la suite]

La saison du boudin blanc commence et les endives sont là aussi j'ai eu envie de les associer (bon je me suis inspirée d'une recette du dernier n° Hors Série de Saveurs). En effet, j'ai effectué quelques changements. L'amertume de l'endive se marie très bien avec la douceur du boudin blanc.   La recette : Pour 2 personnes : 2 boudins blancs - 15g beurre doux - 6 minis endives - 1 càs miel d'acacia - 30g pignons - Torréfier les pignons à sec dans une poêle chaude (attention surveiller en remuant la poêle). Réserver.  ... [Lire la suite]

Devant à nouveau partir, il fallait vider le réfrigérateur des ingrédients frais et "qui n'attendraient pas mon retour". Les sortir, les trier puis réfléchir comment les assembler. Le point de départ fut le reste de pâte brisée donc une tarte. Et comme il restait aussi des mini-tomates j'en ai profité pour les cuire (je sais ça n'est plus de saison mais j'ai pris du retard par rapport à mes articles et puis on ne sait jamais si vous cherchez une idée l'été prochain) La recette : Pour un cercle ⦰16cms  150g pâte brisée - 1... [Lire la suite]

Alors que Mr. Menus Propos partait marcher sur le sentier d'Abraham, avec mon amie M. nous sommes parties voir la mer, la Méditerrannée, direction San Remo. Evidemment il y a eu le traditionnel arrêt "Cake maison aux fruits confits" avec un café Après quelques heures de route ou plutôt d'autoroute, après un passage de frontière sans aucune présence douanière (même pas un panneau), nous sommes à Vintimille. Décision est prise de suivre le bord de mer et de trouver une table (nos ventres gargouillent). La lumière est belle et notre... [Lire la suite]

Quand Fils Ainé vient nous rendre visite, je lui prépare soit une crème caramel, soit une tarte au flan. Quand il habitait Paris, chaque mercredi son jour de congé il s'achetait une part de tarte au flan, goûtait puis les notait... Celui de C. F. lui a beaucoup, beaucoup plu.   La recette : Pour 10-12 personnes : Moule à manquer ⦰26,5 cms Pâte : 125g beurre doux - 125g sucre semoule - 1 oeuf - 250g farine T.55 - 1 pincée de levure chimique - Flan : 6 oeufs - 300g sucre semoule - 140g amidon de maïs (ou maïzena) - 2 càs... [Lire la suite]

Un gâteau très facile, bien chocolaté. Bon comme d'habitude j'ai utilisé du caraïbes de Valrhona.   La recette : Pour 4 personnes : pour un moule à manqué ⦰16 cms 3 oeufs - 70g sucre - 130g chocolat noir (pour moi caraïbes de Valrhona) - 70g beurre doux - 1 càs farine - Beurrer le moule à manquer, tapisser seulement le fond d'un rond de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 175°C (th. 5-6).  Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Battre les jaunes avec le sucre. Fondre le chocolat au M.O. par tranche de 30... [Lire la suite]

Vite, vite avant que le mois d'octobre soit terminé, des aubergines, farcies grâce à Ottolenghi. Vous savez ce chef israélien qui est installé à Londres, qui a écrit plusieurs livres. J'aime sa cuisine parfumée, orientale, colorée.   La recette : 5 petites aubergines - 320g boeuf haché - 1 càc cumin en poudre - 1 càc paprika en poudre - 1 càc cannelle en poudre - 1 oignon moyen - 1 càc concentré de poivrons - 2 càs sucre - 10g persil frais haché - 25g pignons - 1 càs jus de citron - 4 càs d'huile d'olive - 3 bâtons de... [Lire la suite]