Menus Propos

velouté de boudin noir

Le boudin noir on aime ou on n'aime pas, et ce jour-là j'ai osé lors d'un dîner avec des amis le proposer en velouté ne sachant pas si tous aimaient le boudin. Du pot, ce fut le cas. D'abord, en leur déposant leur assiette devant eux je n'ai rien dit....

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Tags: céleri, soupe, boudin noir, pomme granny smith

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22 novembre 2010

soupe de butternut aux moules

Pleine saison des moules et de la butternut. Pourquoi ne pas les réunir pour un potage ? Une recette simple pour un résultat délicieusement raffiné. La recette : pour 4 personnes : 1/4 litre de vin blanc - 1kg moules - 1kg butternut épluchée - 10 cl crème...

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Tags: soupe, moules, courge butternut

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18 novembre 2010

pommes de terre farcies au confit de canard

Oui encore du canard confit. En fait lors de la réalisation de ces fameux "parmentiers" de confit de canard, purée de patates douces, j'avais trop commandé de cuisses confi tes. Même si je les ai encore conservées dans de la graisse de canard, j'ai craint...

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Tags: pommes de terre, confit de canard

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15 novembre 2010

Poires au caramel salé

Ces poires s'appellent Abate, elles sont parfaites pour cette recette. Pochées dans un sirop à la vanille, elles sont accompagnées d'une sauce au caramel salé. Dessert idéal après un pot au feu, des pommes de terre farcies, un baeckeoffe, que sais-je......

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Tags: poires, caramel salé, sirop

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11 novembre 2010

poule en baeckoffe

Mr.Menus Propos aime le pot au feu, la poule cuite au bouillon, le baeckoffe, etc... Ce jour-là, parti au marché, il m'a rapporté une très belle poule bien dodue. Or 15 jours auparavant, nous avions déjà mangé une poule au bouillon avec légumes et je...

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Tags: poireaux, pommes de terre, vin blanc, poule en baeckoffe

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8 novembre 2010

une tourte feuilletée au confit de canard, poires et oignons, foie gras, boudin blanc

ou "l'art" d'accomoder les restes : La recette : 3 cuisses de confit de canard – 2 échalotes - ½ orange non traitée - compotée de poires/oignons au vin rouge (la valeur de 2 poires + 2 oignons + 10cl vin rouge + 2càs sucre + 40g beurre) – 20g foie gras...

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Tags: foie gras, confit de canard, boudins blancs, tourte feuilletée

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4 novembre 2010

Le comté et son concours

Quand j'ai découvert ce concours j'ai tout de suite tilté, après j'ai eu quelques doutes, pour revenir en arrière et me dire : allez, tente. Le comté était la priorité bien-sûr mais d'où vient-il ? Du Jura et quelles sont les spécialités de cette région...

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Tags: sorbet, comté, Savagnin, mousse au siphon, saucisse de Montbéliard

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1 novembre 2010

confit de canard - purée de patates douces

30 personnes à régaler et qui veulent manger chaud, debout juste avec une fourchette, que puis-je faire ? Je réfléchis, je fouille dans mon blog, dans ma bibliothèque culinaire et je décide d'élaborer un parmentier de confit de canard - purée de patates...

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Tags: patates douces, purée, confit de canard, parmentier

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28 octobre 2010

muffins tout chocolat

Une jeune fille à l'hôpital, Fils n°2 lui demande ce qui lui ferait plaisir le lendemain comme gourmandise, réponse : un dessert au chocolat. Voulant tester une nouveauté je suis allée chercher un des livres d'Amuses bouche " Chocolat Délices et gourmandises...

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Tags: chocolat noir, muffins

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26 octobre 2010

Suivez-moi, je vous emmène en balade

Cette semaine, en compagnie de Vanille, Mr.Menus Propos et moi sommes partis pour Turin au salon "il Gusto" sous la houlette du Slow Food (cliquez vous pourrez ainsi découvrir ce mouvement en opposition à la restauration rapide). Beau temps, arrivée sans...

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Tags: Turin, Il Gusto, Slow Food

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