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Régulièrement et surtout une fois par an, j'aime me lancer dans la recette du fraisier. Cette année, invités chez des amis, j'avais été subjuguée par celui de Christophe Michalak dans son livre "Les desserts qui me font craquer" chez Plon. Certes la recette est compliquée, mais la dégustation fait oublier le temps passé (~3h00). Les proportions des crème pâtissière et crème au beurre sont importantes, mais ne paniquez pas vous pouvez conserver les 2 en boîtes hermétiques pour confectionner un autre gâteau (comme moi un framboisier... [Lire la suite]

A la fin de la semaine c'est Pâques aussi je vous propose quelques idées, d'abord le sucré :   tarte au chocolat nid de Pâques nougat glacé     puis le salé : carré vert fromager coquilles Saint-Jacques à la vanille coquilles Saint-Jacques au jambon de Parme terrine de canard à l'orange épaule d'agneau aux épices gigot d'agneau aux épices et aux agrumes bouchées roquefort/noix Oh et puis encore un dessert (un des premiers du blog) terrine d'amandes aux fruits Alors Joyeuses Pâques et... [Lire la suite]

Une envie de glace à la vanille et de sauce au chocolat... et comme j'aime beaucoup faire des petits choux, je me lance. D'abord je retourne chez Edda chez qui j'avais lu "la meilleure glace à la vanille" de Pierre Hermé, puis une feuille de papier où j'avais copié une sauce au chocolat et pour les choux faisons, encore une fois, confiance à Pierre Hermé La recette : pour 8 personnes La pâte à choux : pour une trentaine de petits choux 8cl - 10cl lait frais entier - 4g sel - 4g sucre semoule - 75g beurre - 100g farine - 3... [Lire la suite]

Je ne sais pas vous mais moi les oignons j'adore. Cuits ils sont doux, presque sucrés sous la langue. Pour cette tarte je me suis inspirée de celle de Christophe Felder dans son livre : qui m'a été offert par Monique et pas seulement parce qu'elle m'a apporté aussi un pot d'ail des ours (qui se plaît sur mon rebord de fenêtre) dont je me suis déjà servi pour le risotto, dans une salade et maintenant une tarte Une tarte que nous avons dégusté tiède mais qui s'est avéré bonne froide. Alors pourquoi pas l'emmener en... [Lire la suite]

Dans la coupe de fruits des kiwis, dans le réfrigérateur du grapefruit curd en pots (fait maison) et une boîte hermétique remplie de crumble cuit, il ne fallait pas plus pour élaborer une nouvelle verrine qui m'a permis d'offrir un dessert à des amis venus à l'improviste. La recette : pour 6 pots à yaourts 3 gros kiwis - 2 pots de 125ml de grapefruit curd - crumble P.H. - Peler les kiwis, les couper en dés. Placer au fond des pots à l'aide d'une cuillère à café. Recouvrir de grapefruit curd, puis une bonne couche de crumble.... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose un dessert italien (spécialité du Latium), simple, qui utilise des pommes, du vin et du sucre à cuire longuement au four et qui s'avère très fondant en bouche. avant cuisson après cuisson La recette : pour 4 personnes 5 belles pommes Golden - 100g sucre en poudre - 1/2 citron - 25cl vin rouge corsé - 2 càs sucre glace - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler les pommes, les évider et les couper en 2 puis en lamelles. Les citronner au fur et à mesure. Les disposer dans un plat à gratin en couches... [Lire la suite]

Suite aux cailles fourrées au foie gras et aux poires séchées, il me restait des poires et j'avais envie d'un bon cake, alors j'ai ressorti de ma bibliothèque spéciale "livres de cuisine" SECRETS GOURMANDS de Pierre Hermé. Ce qui fait la différence avec les autres, l'imbibage à la sortie du four qui apporte encore le goût du rhum. Autre avantage il se conserve très bien et gagne à vieillir pour révéler toutes ses saveurs. Pierre Hermé préconise de le préparer 4 jours avant la dégustation. Personnellement, je n'ai pas tenu plus... [Lire la suite]

Que mangent les Menus Propos le dimanche soir ? Je suis sûre que vous avez la réponse : des pâtes. Cette fois, Mr. Menus Propos revenant chargé d'artichauts poivrade, or je ne voulais pas les manger à la barigoule. Sachant que les Italiens aiment particulièrement les artichauts, je vais rendre visite à Edda. Je fouille dans ses tiroirs et bingo je trouve ses lasagnes aux artichauts, burrata et pecorino. J'ai tous les éléments à la maison (coup de chance, surtout pour la burrata qui n'est pas évidente à trouver en France...). J'ai... [Lire la suite]

Il y a deux jours j'ai décliné un repas italien pour des amies et copines. Le menu était :                                     - mini cannelés au romarin et au parmesan                                     - crostini fegato alla toscana                               ... [Lire la suite]

Un jour, Very Easy Kitchen m'a laissé un commentaire m'invitant à participer au nouveau KKVKVK dont elle s'occupait, je lui ai rendu visite et lui ai promis de participer. Sauf que, comme d'habitude, je m'y suis pris à la dernière minute. Il me reste 2 heures pour publier, alors je me dépêche. D'abord la photo : Puis la recette : Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie – 120g ricotta de brebis fraîche – 100g raisins blonds secs – 80g sucre roux - 8 càs marsala – 4 càs sucre glace - Chauffer le marsala jusqu'à... [Lire la suite]