23 févr. 2017

Canelés au pamplemousse

Ces canelés même mis sous cloche ont disparu en un rien de temps. Les visites n'arrêtaient pas ce jour-là et les goûteurs les ont dévorés. Pourtant ils étaient destinés seulement à deux amoureux (de 40 ans tout de même). D'ailleurs mon amoureux a été le premier à les goûter en sirotant une flûte de champagne rosé qui m'avait été envoyé par les Champagnes de Vignerons que je tiens à remercier vivement. Une déclaration d'amour pétillante, fraîche, fruitée (bulles fines, je cite, belle maturité dévoilant des notes de cerise sauvage,... [Lire la suite]

26 juin 2014

Guimauves framboise/violette

Après avoir élaboré les guimauves aux fruits de la passion, je m'étais promis d'en faire à la framboise en les parfumant à la violette comme la confiture ou comme les pâtes de fruits. L'occasion m'a été donnée lors du dîner aux accents italiens, elles feraient une jolie déco de table et un cadeau pour nos invités La recette : 150g + 35g pulpe de framboise - 90g + 70g sucre semoule - 14g gélatine en feuilles - 5 gouttes d'extrait de violette - Tant pour tant : 50g maïzena - 50g sucre glace (tamisés ensemble) - Faire tremper la... [Lire la suite]
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20 juin 2013

Encore des meringues

Oui encore. Ce jour-là, en feuilletant le livre de Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer", j'ai voulu essayer sa meringue française pour une tarte au citron comme ici, or il en restait. Solution : des petites meringues. Différentes de celles-ci, plus brillantes, plus craquantes. La recette : 240g blancs d'oeufs tempérés (environ 8 oeufs) - 225g sucre en poudre ou cristallisé - 225g sucre glace - Dans la cuve du batteur électrique muni du fouet monter les blancs en ajoutant petit à petit le sucre cristallisé ou... [Lire la suite]
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18 oct. 2012

Octobre rose

Chaque année Octobre est le mois de la lutte contre le cancer du sein, illustré par la couleur rose. Les blogueuses culinaires se mobilisent et illustrent cet évènement en publiant une recette rose. Nous sommes toutes concernées par ce méchant crabe et avons des proches qui ont été touchées. Plus le dépistage est réalisé tôt, plus les chances de guérison sont importantes. Alors n'hésitez pas et allez faire réaliser une mammographie. Voici ma contribution rose : la recette se trouve ici, il suffit juste d'ajouter presqu'à la fin... [Lire la suite]
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02 mars 2009

mini cannelés ? salés ou sucrés ?

Pour les 20 ans de notre fille, j'ai enfin utilisé mon moule à mini cannelés et du coup, j'ai aussi testé 2 recettes : 1 sucrée celle de Jean-Marie Amat (tirée du livre : LE CANNELE d'Isabelle Bunisset aux Editions FERET). J'ai simplement divisé par 2 et j'ai mis + de rhum. Et une salée : il y a un certain temps, j'ai repéré la recette sur un blog (que la personne qui l'a publiée m'excuse je n'ai pas noté son nom. Si vous venez, faites-moi signe je mettrais un lien vers vous). Les recettes :mini cannelés de J.M.A :1/2... [Lire la suite]
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06 oct. 2006

Rondement chocolat!

Un jour, y a pas si longtemps, nous avons fêté l'anniversaire de Mr. Menus Propos, nous étions 30. Pique-nique prévu sur les hauteurs, pas de chance pluie toute la journée. La "fée" Mireille avec sa baguette magique l'a transformé en buffet, avec beaucoup de bouchées, de verrines jetables, mini-tartinades et autres. Le dessert ? Le gâteau à la mousse de framboises dont j'ai retiré une couche de biscuit (moins pouf-pouf, donc). Mais dans la semaine, je me suis dit : "mais tu n'as rien prévu au chocolat ? Alors que parmi les... [Lire la suite]
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25 sept. 2006

Que peut-on faire avec de la betterave ?

Une betterave crue qui se morfond au réfrigérateur. Pas envie de la râper pour la manger en salade, je cherche un dessert. Me vlà partie dans tous mes livres de cuisine avec l'idée d'aller plutôt vers les Anglophones. Ben oui, eux ils transforment les légumes en gâteaux, exemple ? le gâteau aux carottes. Donc, j'ai sorti la cuisine Rock and Roll de Jamie (Oliver) et j'ai mis un C.D. de Jerry Lee Lewis (décapant le Jerry), manquait plus que Mr Menus Propos pour faire un rock (je ne peux m'empêcher si j'entends un bon rock des années 60... [Lire la suite]
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15 déc. 2005

Comme promis...

Vous vous souvenez : Et bien les revoilà avec la recette ! Cette fois, je n'ai pas mis le rhum, à mon avis il n'apporte rien, mais chacun fait comme il veut, non ? Les ingrédients : 500 g chocolat noisettes/noir (Valrhona) - 100 g brisures d'amandes - Griller les amandes à four th. 6 (180°) jusqu'à ce qu'elles soient blondes. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Verser les amandes. Mélanger. Couler dans moule tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.... [Lire la suite]
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