15 avr. 2008
RECETTES
Mises en bouche
A tartiner (poulet ou saumon ou thon/mayo/salade)
Blinis à la farine de pois chiche/saumon fumé/chantilly au citron/confiture d'olives noires
Gelée de tomates/ricotta au herbes
Mini-brochettes pain d'épices/banane/fourme d'Ambert
Mini tartelettes aux champignons
Sablés au fromage et aux épices
Verrines avocat/huile de pistache/pistaches torréfiées
Entrées
Cake aux figues, parmesan et anis vert
Chausson aux carottes, raisins, fêta de Cléa
Crème de poivrons au gingembre
Feuilletés fenouil/fèta/poireaux
Feuilletés pommes/figues/boudin blanc
Madeleines salées courgettes/fèta
Mini-aubergines aux raisins secs et aux pignons
Mini-muffins courgettes/fèta/pignons
Potage indien aux lentilles corail
Potage iranien aux pois chiches, lentilles, boeuf et épices
Quiche endives-camembert-pommes
Soupe de brocoli et courgettes
Terrine d'avocat au saumon fumé
Terrine de poulet aux tomates confites
Verrines thon rouge/avocat/citron vert
Verrines 3T : tomates/tapenade/tzatziki
Vitello tonnato ou veau sauce au thon
Quenelles de brochet épinards/sauce crème
Rôti de lieu jaune aux lentilles du Puy de Dôme
Tourte au saumon-épinards-pommes de terre
Plats - Viande - Volaille
Boulettes d'agneau à la marocaine
Cailles aux parpadelle à la "porchetta"
Couscous à ma façon agneau/gingembre/citron confit
Feuilleté au poulet/sauge/champignons
Filets mignons au cidre et polenta crémeuse
Gibelotte de lapin aux olives noires
Magrets de canard sauce café/purée de patates douces
Mini cocottes foie gras/pommes de terre
Ragoût de saucisses aux haricots
Rumsteack de boeuf Angus aux poivres
Saucisses de Nüremberg/Yorkshire Pudding/coulis de tomates
Sauté de veau au miel et aux fruits secs
Tajine au miel, aux raisins et aux abricots
Tourte au poulet/sauge/champignons
Tourte au saumon-épinards-pommes de terre
Veau aux fenouils et au citron vert
Légumes
Roulé de courgettes aux aubergines
Tartelettes aux tomates cerise/ pâte d'olive
Pâtes - riz
Farfalle aux kumquats, fenouil, oignon rouge
Gratin de lasagnes blettes-ricotta-parmesan
Lasagnes ricotta/blettes/pecorino
Linguine sauce au lapin en gibelotte
Lumaconi au thon et aux anchois
Pâtes au pesto à la pistache et ratatouille
Ravioli à la ricotta et au fromage
Fromages
Bouchées roquefort/noix/poire confite
Gelée de muscat à la fourme d'Ambert
Parfait au gorgonzola - poires au vin rouge
Verrines ricotta-marmelade d'oranges - eau de vie
Desserts
Aumonières aux pommes / sauce au caramel salé
Biscuit à la mousse de framboises
Biscuit aux noix et aux raisins
Duo (gâteau pistaches-griottes)
Galette abricots/crème de noisettes
Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la pistache
Galette des rois aux pommes et crème d'amandes
Gâteau à la mousse de framboises
Gâteau à la mousse de fromage blanc façon Lenôtre
Gâteau à l'orange/citrons confits/ricotta
Gâteau au chocolat (tout simple)
Gâteau aux noix et à la ricotta
Gâteau Olga de Christophe Felder
Millefeuille pistache/griottes
Moelleux aux noisettes et au chocolat / chantilly au praliné
Mousse intense au chocolat noir
Nougat glacé au miel de lavande
Quetsches/crème au lait d'amande
Religieuses à la ganache montée à la fraise
Sablés bretons/mousse chocolat noir-chocolat lait/praliné
Semifreddo à la nougatine de pignons
Sorbet asperge - sorbet fraise
Tarte aux poires à la Bourdaloue
Tartelettes aux fruits, ganache montée
Tarte pamplemousse/poire à la crème de pistache
Verrines d'abricots et chantilly à l'orgeat
Verrines framboises/violette/mousse ivoire
Verrines gelée framboise/chantilly pistache
Verrines gelée passion/mousse ivoire
Verrines quetsches/crème d'amande
Verrines "tarte au citron meringuée"
Conserves
Goûter
Cake à l'huile d'olive et au citron
Gâteau aux courgettes et au chocolat
Gâteaux individuels à l'orange de N.S.
Pancakes à la ricotta d'Esterelle
Friandises et biscuits
Cookies au beurre de cacahuète
Viennoiseries et boulange
Fruits
