17 juil. 2008
Mini croustillants
Dernièrement, j'ai trié des découpages effectués dans différents magazines... Vlà t'y pas que je retrouve la recette de croustillants (inspirée d' une idée de Philippe Conticini) et comme la chaleur n'est pas au rendez-vous, il faut en profiter pour concocter des chocolats qui iront bien avec le café
La recette :
100g praliné - 150g chocolat au lait - 100g de gavottes écrasées -
Fondre ensemble au bain-marie le praliné et le chocolat au lait. Retirer. Ajouter les gavottes écrasées. Couler dans un moule en silicone de 20 mini-financiers (5cm/2,5cm). Mettre au congélateur 1h00 au moins. Démouler.
* A conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
mini_croustillants
25 nov. 2005
Pâtes de fruits
Enfin! La neige s'est arrêtée de tomber. J'en ai profité pour fabriquer mes premières pâtes de fruits... Ouh lala, j'ai hésité, tergiversé puis je me suis lancé! Premier doute manque de pectine pour figer, vite je téléphone à Julie (coucou Julie!) qui me répond avec tout le professionnalisme qu'on lui connaît.
Je vous entends dire : mais qui est Julie ? Julie est la jeune femme qui nous dispense les cours chez Valrhona. Elle est compétente, à l'écoute, patiente (8 élèves qui piaillent, vous imaginez...), gaie, souriante très, très sympa et en plus, dispo au téléphone dès que l'on a besoin d'une réponse.
Donc j'ai attaqué : pâtes de fruits avec gelsuc à la framboise et pâtes de fruits avec pectine à l'abricot. Il s'avère que la première est la plus réussie. Je vous montre :
Pourquoi sont-elles plus réussies ? Regardez la forme. J'ai coulé mon mélange dans les moules à mini-madeleines en silicone alors que celles à l'abricot ont été coulées dans un cadre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (erreur!). Je n'avais plus de mini-moules. Et je pense que le mélange framboises était
plus pris, la preuve :
Et encore plus près 
Je ne sais pas comment nous allons pouvoir mordre dedans mais bon, j'ai un peu paniqué quand je me suis retrouvé avec le mélange qui se figeait et plus du tout de moule.
La prochaine fois, j'investis dans d'autres moules en silicone. J'oublie le papier sulfurisé! Je ne me trompe pas dans les proportions, en effet au lieu de mettre 1/4 de jus de citron dans la pâte à l'abricot, j'en ai mis 1/2 ce qui explique qu'elles ne sont pas aussi fermes que les autres et que le goût de l'abricot est masqué par le citron.
25 oct. 2005
Vénus Beauté...
Quand j'ai fait mes meringues ce matin, je n'ai pas pu m'empêcher de penser au film. Ce rose était trop! Arte diffuse chaque soir un épisode de la série tirée du film et vous pouvez aller consulter le blog de Geneviève, l'une des esthéticiennes du salon de beauté.
Pourquoi ce rose? Pour rien ou plutôt pour rire, trop kitsch.
Vous voulez la recette ? Vous éxagérez, non ? Bon, alors tout simplement vous prenez la recette des meringues chez Mercotte à laquelle vous ajoutez presqu'à la fin une bonne rasade de colorant alimentaire rose. Allez pour le fun une dernière photo :
En bouche : quel croquant! Huuummm un régal.