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Menus Propos

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8 avril 2016

Oeufs cocotte aux morilles et aux asperges

Oeufs cocotte aux morilles et aux asperges
Voyons la suite du menu de Pâques voici l'entrée (pas de photo une fois cuites, prise par le service j'ai complètement oublié) des oeufs cocotte. J'en profite pour vous suggérer de préparer la veille une partie de la recette, très pratique quand on a...
9 novembre 2015

Salade de quinoa à l'avocat et aux fruits secs

Salade de quinoa à l'avocat et aux fruits secs
Quelle gourmandise cette salade! Goûteuse, nourrissante, colorée, que lui manque-t'elle ? Rien, il me semble. J'ai revu les quantités de fruits secs et j'ai pris de la mache au lieu de la roquette. La recette : Pour 4 personnes : 2 avocats - 100g de quinoa...
9 septembre 2015

Panna cotta de fèta (tomates confites)

Panna cotta de fèta (tomates confites)
Et voilà vouloir faire vite, préparer un article sans l'écrire, oublier de changer la date de parution... pfff... Vite, vite remédier à cette erreur. Précisions : dans la recette initiale il fallait 20g de sucre, or j'aime la fèta et je ne pouvais envisager...
27 juillet 2015

Salade de légumes d'été aux pâtes

Salade de légumes d'été aux pâtes
Une demande exceptionnelle pour 4 personnes végétaliennes pour un buffet (pour plus de convives) ce qui veut dire aucun ingrédient d'origine animale : viandes, produits laitiers et oeufs. Du coup je me suis souvenue d'une salade de Mercotte nommée "Salade...
20 juillet 2015

Salade de champignons de Paris frais de Dame Vanille

Salade de champignons de Paris frais de Dame Vanille
Dame Vanille pâtisse beaucoup (très bien), cuisine beaucoup le poisson (très bien) et diversifie avec de temps en temps une entrée, un plat ou autre. Ce jour-là cette salade m'a rappelé les années 80 (même si à l'époque ça n'était pas la même sauce) où...
18 mai 2015

Tarte au brie et aux noix

Tarte au brie et aux noix
Idéale pour un pique-nique ou le repas du soir accompagnée d'une salade verte. La recette : 300g pâte brisée - 15cl crème liquide entière - 2 oeufs - 300g brie - 2 càs noix décortiquées - 20g beurre - sel - poivre - Pâte brisée : 250g de farine - 125g...
17 novembre 2014

Flamiche

Flamiche
S'il y a une tarte salée dont je ne me lasse pas c'est bien celle-là : la flamiche ou tarte aux poireaux. Lorsque nous mangeons des poireaux tièdes à la vinaigrette je prévois toujours d'en faire cuire plus pour une future flamiche. Même froide c'est...
29 septembre 2014

Des aubergines frites en chapelure à la menthe

Des aubergines frites en chapelure à la menthe
Cette recette vient de Calabre. Elle ne demande que peu de temps, tout est une affaire d'organisation. N'hésitez pas à la tenter, c'est une autre façon de déguster des aubergines et à l'unanimité elle reviendra sur la table des Menus Propos. La photo...
19 mai 2014

Un nouveau foie gras

Un nouveau foie gras
En fait c'est un faux foie gras. Il est composé de foies de canard (non gras) pochés puis mixés avec du beurre et assaisonnés. A tartiner sur du pain de campagne légèrement grillé pour un apéritif ou en entrée comme ici servi avec du vino cotto (spécialité...
10 avril 2014

Accommoder les restes : tartare de cabillaud

Accommoder les restes : tartare de cabillaud
La veille, Mr. Menus Propos m'ayant ramené un beau dos de cabillaud, je l'avais cuit au four avec juste un filet d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de citron. C'était parfait avec des épinards frais. Sauf qu'il restait du cabillaud, qu'importe je...
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