13 avr. 2021

L'ail des ours : brioche, bruschetta, pudding grâce à Isa

Régulièrement Mr. Menus Propos va ramasser de l'ail des ours aussi je cherche d'autres façons de l'accomoder. Là j'ai flashé sur la brioche d'Isabelle. Non seulement elle a été dégustée lors de l'apéritif de ce jour-là mais je l'ai déclinée une fois en bruschetta puis en pudding.  La recette : Pour un moule haut (perso un égouttoir à couverts d'Ikéa taille 17,5cms de haut et 12 cms de diamètre) : 10 grandes feuilles d'ail des ours - 45gr de lait - 45gr d'eau - 180gr parmesan - 3 oeufs - 1 càc poivre fraichement moulu -... [Lire la suite]
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19 janv. 2021

2021 nouvelle année! Et un opéra de foie gras

Heureusement que les voeux peuvent être souhaiter jusqu'à fin janvier. Aussi pour cette année (après 2020 qui a été quelque peu "bousculée"...) je vous souhaite la santé, la liberté et la légèreté et surtout de la gourmandise. Personnellement elle ne me quitte pas, elle motive mon bien-être puisqu'elle peut être associée à la curiosité, à la découverte, au voyage...   Quelques réalisations lors des fêtes : Bûche aux trois chocolats - Boeuf WellingtonBûche blanche cerises/marron - Pavlova lemon-curd/cerises amarenaRisotto à... [Lire la suite]
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24 nov. 2020

Salade marocaine aux foies de volaille

Hier nous sommes partis au Maroc, dans l'assiette je vous rassure. Ce qui m'a plu ? L'ajout d'épices, d'eau de fleur d'oranger et de citron confit. Une entrée originale.    La recette : Pour 4 personnes :450g foies de volaille coupés ou non en gros morceaux - 2-3 càs d'huile d'olive - 3 gousses d'ail pressées au presse-ail - 1 càc de piment d'Espelette - 1 càc de graines de cumin - 1 càc de coriandre en poudre - 1 poignée de noisettes torréfiées (à la poêle à sec durant 5-6 minutes tout en remuant) et concassées au... [Lire la suite]
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13 nov. 2020

Tartine grillée franco-italienne

Mr. Menus Propos qui fait les courses a ramené des mini-tomates allongées (le coquin, ben oui ça n'est pas la saison). Bon en même temps, il voulait me faire plaisir... Du coup, vite je décongèle du pesto à l'ail des ours et j'échaffaude une tartine. Je ne vais pas pouvoir être très précise sur les quantités vu que je l'ai élaborée à l'instinct et avec ce que j'avais dans le réfrigérateur.   La recette : Pour 4 personnes :  4 tartines de très bon pain aux céréales ou campagne - pesto à l'ail des ours (ou pesto au... [Lire la suite]
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26 oct. 2020

Pâté presque lorrain

Régulièrement soit pour un apéro soit pour un pique-nique, comme cette fois-là, j'aime servir un pâté. Et là j'ai bidouillé.    La recette : 300g pâte feuilletée (inversée ici) maison ou pur beurre dans le commerce - 550g chair à saucisses au fenouil - 1 belle poignée de persil plat - 1 échalote râpée - 1 oeuf - 2 càs de chapelure - sel - poivre - Préchauffer le four à 160°, position pizza. Dans une jatte, mélanger la chair à saucisses, le persil plat haché, l'échalote râpée, l'oeuf, la chapelure. Saler, poivrer. Sur... [Lire la suite]
12 oct. 2020

Salade de poires, gorgonzola, noix

En ce moment on trouve encore des poires williams. Pour cette recette il faut qu'elles soient fermes (pas comme moi elles étaient "un peu" mûres). L'originalité c'est la vinaigrette au café qui se marie parfaitement avec la poire, le gorgonzola et la noix (de Grenoble bien-sûr).    La recette : en guise de plat sinon en entrée pour 4p. Pour 2 personnes : 2 belles poires williams - 100g gorgonzola - 40g cerneaux de nois - 4 brins de thym citron - 6 càs d'huile d'olive - 3 càs vinaigre melfor ou vinaigre balsamique blanc... [Lire la suite]
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06 oct. 2020

Salade de courgettes en tagliatelle

Il vous faudra des petites courgettes à la peau claire, bien fermes. C'est une salade rafraîchissante, aciduléee. Dans la recette initiale il fallait du basilc mais je n'en avais pas. Par contre je détenais de la verveine-citronnelle et du thym-citron frais.    La recette : Pour 4 personnes : 2 courgettes - le jus d'1/2 citron jaune - 3càs d'huile d'olive - 20g pignons de pin - 1 gousse d'ail - thym citron frais - 10 feuilles verveine-citronnelle - fleur de sel - poivre - parmesan - Laver les courgettes, les essuyer,... [Lire la suite]
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22 sept. 2020

Beignets de fleurs de courgettes

Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de fleurs de courgettes, des lamelles de courgettes feront l'affaire. Je sais beaucoup ne veulent pas entendre parler de friture mais avec une bonne hotte, fenêtre ouverte et porte de la cuisine fermée les odeurs seront atténuées non ?    La recette : Pour une douzaine de fleurs de courgettes : 75g farine T.45 - 1càc d'huile de pépins de raisin ou de tournesol - 4g de levure chimique - 1 oeuf - 20cl lait froid - Sel - poivre - Huile de friture - Couper les queues de fleurs... [Lire la suite]
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08 sept. 2020

Salade de fenouil, sauce aux anchois

Les fenouils on aime ou on n'aime pas. Personnellement, je les aime beaucoup mais cuits. Quand j'ai trouvé cette recette sur un Saveurs ce qui m'a attirée c'est la sauce aux anchois. Et chance j'avais tout dans le réfrigérateur. Mariée à Mr. Menus Propos d'origine italienne, je détiens toujours des anchois, du parmesan, des câpres, etc...   La recette : Pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée  2 bulbes de fenouil (plutôt femelles c'est à dire plats) de belle taille - 4 anchois à l'huile - 40g de parmesan - 2... [Lire la suite]
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01 sept. 2020

Salade de figues à la féta, sauce au miel

Cette recette m'a été inspirée par Yotam Ottolenghi ( oui je sais, encore). N'ayant pas tous les ingrédients, j'ai fait en fonction de ceux que j'avais. Je vous mets entre parenthèses ceux d'Ottolenghi).   La recette : Pour 4 personnes en entrée ou pour 2 en plat : 6 petites figues violettes (600g figues) - 100g roquette (80g) - 1 poignée de feuilles de basilic - 200g tomates cerise ou allongées (pas pour Y.O.) - 1/2 tranche de féta (300g pecorino jeune ou autre fromage de brebis) - 2 càs de miel - 3 càs d'huile d'olive -... [Lire la suite]
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