16 oct. 2020

Shokupan, entre le pain de mie et le pain au lait

Ce pain je l'ai découvert chez Carole d'Alter Gusto. J'aime ses recettes d'autant qu'elle déroule très bien le processus. Sa cuisine sent le soleil souvent. Là elle était partie au Japon. Bien-sûr j'ai essayé la méthode au Tang Zhong mais j'ai été moins convaincue (à retenter tout de même). Le shokupan m'a paru plus simple. Ce pain est moelleux et le reste durant 48 heures (sous film alimentaire). Je l'ai reproduit plusieurs fois et la prochaine je vais doubler les proportions pour en profiter un peu plus. La recette : Pour un... [Lire la suite]
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