28 mai 2018

Terrine de lapin aux pistaches

Des terrines, des pâtés, des pâtés en croûte j'en fais beaucoup et je ne m'en lasse pas. La preuve celle-ci au lapin.  La recette : Pour une terrine avec couvercle de 28X11X8 cms : 400g chair de lapin - 100g lard gras - 50g poitrine de lard fraîche - 25g pistaches - 2 cl cognac - 1 oeuf - 30g farine - 60g crépine - 3 feuilles de laurier - 7g sel fin - 1g poivre - Préchauffer le four à 150°C (th.5). Dénerver la chair de lapin (s'il y a lieu). Détailler en cubes les viandes (lapin, poitrine et lard). Les hacher au mixeur... [Lire la suite]
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