Boutons d'ail des ours au vinaigre et aux épices

Souvenez-vous quand je vous ai confié la recette des caillettes de Sonia, je vous ai fait découvrir les boutons d'ail des ours qui les accompagnaient parfaitement.

La recette :

Pour 3 pots de confiture :

300g boutons d'ail des ours – 600ml vinaigre de cidre – 40g sucre – 2 càc sel fin – 2 càc graines de coriandre – 2 càc poivre en grains – 2 feuilles de laurier -

Laver les boutons et les égoutter. Les disposer dans les pots (trempés dans l'eau bouillante et égouttés) en les tassant. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et les aromates. Verser sur les boutons jusqu'à ras bord. Refermer, retourner les pots et laisser refroidir. Conserver dans un placard à l'abri de la lumière. A ne consommer qu'un mois après.

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