Encore quelquechose qui a été servie sur la table du brunch. Elle était conseillée pour être manger avec des viennoiseries, ok, mais j'ai franchement préféré avec du fromage blanc battu. Constatation : 15 jours après, conservée au réfrigérateur elle était très bonne encore.
La recette :
Pour 1 pot à confiture Bonne Maman
500g pommes golden – 100g miel liquide toutes fleurs – 50g beurre – 100g jus de pomme (verte si possible) – le jus d'1 petit citron jaune – 1 càc rase cannelle en poudre – 2 belles pincées fleur de sel -
Eplucher, évider, couper les pommes en petits cubes.
Dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter le miel. Mélanger au fouet. Verser le jus de citron et le jus de pomme. Porter à ébullition et compter 1 minute de cuisson.
Ajouter alors les cubes de pommes et les faire cuire pendant 7 à 8 minutes à feu doux. Saupoudrer de cannelle et de fleur de sel. Poursuivre la cuisson à feu doux de 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps, le mélange ne doit pas accrocher. Les pommes doivent confire. Augmenter le feu et prolonger la cuisson jusqu'à caramélisation. Laisser refroidir à température ambiante.
Mixer l'ensemble dans un robot ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et fine. A conserver dans un bocal au réfrigérateur.
pâte à tartiner à la_pomme_de_Philippe_Conticini
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