Les boulettes font partie des plats récurrents chez les Menus Propos. Quand j'annonce aux enfants qu'ils sont cordialement, chaleureusement invités pour venir manger les boulettes, la joie (gourmande) s'entend dans l'écouteur. Servies avec des pâtes c'est la fête, plutôt des penne rigate ou des orecchiette

boulettes de boeuf et penne rigate

La recette :

Pour 6 personnes :

600g viande de boeuf hachée - 3 càs de coriandre fraiche et de persil plat frais hachés - 1 càc cumin en poudre - 1càc paprika doux - sel - poivre -

Dans un saladier mélanger la viande, les épices, les herbes, saler, poivrer. A l'aide d'une petite cuillère à boules de glace, former des boulettes, les bouler un peu plus en les tournant dans les paumes des mains. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Recouvrir le tout de film alimentaire, entreposer au réfrigérateur.

moulage des boulettes

Pendant ce temps cuire la sauce tomate   1 grosse boîte de tomates pelées - 3 càs de coriandre fraiche et persil plat frais hachés - 3 gousses d'ail pressée au presse-ail - 1 càc cumin en poudre - 1 càc paprika doux - sel - poivre -

Dans une cocotte en fond verser 2 càs d'huile d'olive, chauffer sur feu doux. Verser le contenu de la boîte de tomates, ajouter les herbes, l'ail, les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 20 minutes, ôter le couvercle, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les boulettes, remuer, couvrir et laisser cuire 5 minutes sur un côté, puis 5 minutes en les ayant tourner sur l'autre face. Laisser cuire encore 5 minutes. 

boulettes de boeuf aux herbes et aux épices

boulettes de boeuf aux herbes et aux épices en cours de cuisson

Servir avec les pâtes et du parmesan frais râpé.

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