17 mars 2016

Concours Tomme de Savoie : 2ème recette

La Tomme de Savoie m'a encore inspirée. Je l'ai encore imaginée en salé-sucré et l'ai intitulée "Tomme de Savoie comme un café gourmand".   De quoi se compose ce "café gourmand" ? Une poire pochée au vin rouge de Savoie mais pas que, des financiers à la Tomme de Savoie et une quenelle de crème fouettée juste recouverte de copeaux de Tomme. La recette : Pour 4 personnes : Poires au sirop épicé : 4 poires Williams - 50 cl d'eau - 1 pincée de 4épices - 1 pincée de gingembre en poudre - 10cl... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Concours Tomme de Savoie

Me voilà embarquée dans un nouveau concours. Il faut dire que j'aime beaucoup la Tomme de Savoie, j'aime son côté rustique, son goût herbacé, sa mache épaisse sans être élastique, avec un simple morceau de pain de campagne humm c'est boooon. Mais passons à ma 1ère recette (la 2ème arrive ici jeudi si elle est validée). J'ai créé une "FONTAINE DE CRÊPES À LA TOMME DE SAVOIE" La recette : Pour 4 personnes : Pâte à crêpes : 120g farine T.45 - 1 pincée de sel - 1 càs d'huile de pépins de raisin - 1... [Lire la suite]
11 mars 2016

Verrines au lemon curd

Dessert improvisé pour clôturer un repas dominical. La question était : qu'est-ce que j'ai ? La réponse : des petites meringues, du fromage blanc à 0%, de la crème liquide/mascarpone et et et du LEMON-CURD. La solution : une verrine.  La recette : Pour 6 verres à eau (type Ikéa pour les miens) : 4 càs fromage blanc à 0% - 33cl crème fraîche liquide avec mascarpone (type Elle et Vire) - 225g lemon-curd - 6 petites meringues - 1càs sucre glace + 1 càs sucre glace - Fouetter le fromage blanc à l'aide d'un fouet à main dans un... [Lire la suite]
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07 mars 2016

Dimanche soir pâtes mais pas italiennes savoyardes

ou comment utiliser deux fins de paquets de crozets. Et les transformer en gratin avec poireaux et beaufort. Plat roboratif qui va bien avec le froid qui revient. Nous sommes encore en hiver même si le mois de Mars est déjà là. La recette : Pour 6 personnes : 6 grands blancs de poireaux - 200g crozets nature - 100g crozets au sarrazin - 300g beaufort - 25cl crème fraîche épaisse - 10cl vin blanc sec - sel - poivre - muscade - Préchauffer le four à 180° (th.6). Couper la base des poireaux, ôter la 1ère feuille. Couper dans le... [Lire la suite]
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03 mars 2016

Tarte aux amandes et à la confiture de framboises ou Bakewell tart

Vous vous souvenez de cette photo :   C'était à York lors de notre voyage en Septembre 2013 (déjà!). Et bien j'ai eu envie de retrouver cette ambiance et le découpage effectué dans de vieux magazines m'en a donné l'occasion. La recette : Pour 8 personnes : Pâte sucrée : 100g beurre en pommade - 65g sucre glace - 1 oeuf - 165g farine T.55 - 15g poudre d'amandes - Mélanger le beurre et le sucre glace dans un saladier. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Incorporer la farine et la poudre d'amandes. Former une boule,... [Lire la suite]
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