Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

A Noël pour le repas du réveillon cette fois-ci nous avons innové. Plus de buffet au salon mais un repas à table dans la cuisine-salle à manger pour la bonne raison que l'ouverture des cadeaux que le Père Noyel généreux avait déposé au pied du sapin se faisait par tirage au sort (tirage dans le chapeau) entre chaque plat. Au bout du 3ème plat je ne vous dis pas l'ambiance, le chemin entre la cuisine et le salon se faisait en chenille en chantant de plus en plus fort (le champagne et le vin avaient bien contribué à l'ambiance). Parmi les plats il y eut des noix de Saint-Jacques aux poireaux. Remarque : sur la photo il y a 5 noix de St-Jacques dans l'assiette, c'était juste pour la photo. Il en faut simplement 3.

La recette :

Pour 6 personnes :

6 grands blancs de poireaux - 20g beurre doux - 20cl crème liquide entière - sel - poivre - noix de muscade moulue - 3 noix de Saint-Jacques/personne - 20g beurre 1/2 sel - poivre -

Couper en tronçons de 7 à 8 cm les poireaux, couper chaque troncon en 2. Les laver à l'eau fraîche, égoutter. Les émincer au couteau dans la longueur. Fondre dans une poêle le beurre, verser les poireaux, remuer et cuire à feu moyen 7 minutes. Assaisonner en sel, poivre, noix de muscade. Mélanger. Verser la crème. Laisser compoter à feu doux 5 minutes.

Dans une autre poêle, fondre les autres 20g de beurre. Quand il est bien chaud, poser délicatement les noix de St-Jacques dans la poêle. Les cuire 2 minutes puis les retourner, les assaisonner, les cuire 2 minutes, les retourner assaisonner et cuire encore 1 minute.

Dans les assiettes chaudes, déposer les poireaux émincés crémés puis disposer les noix de St-Jacques. Servir aussitôt.

noix_de_Saint-Jacques à la_fondue_de_poireaux

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Comments

[Choupette]

j'imagine la chenille qui redémarre .... ;-)

[danielle]

Pour une cuisson qui nous satisfait, je coupe les noix en deux et mets un soupçon de safran dans la crème.

Belle journée à vous.

danielle

[Vanille]

À la première photo, je me suis dis que tes portions étaient très généreuses. Tes coquilles sont énormes, je n'en trouve pas de si grosses sur mon marché. Je range ta recette dans celle à essayer au plus vite. Bises