24 avr. 2014
Quenelles à l'ail des Ours
Comme le pâté en croûte, les quenelles ont été longtemps ma recherche du graal. Pour le pâté en croûte je ne suis pas encore dans le parfait mais je progresse (la farce me plaît mais la pâte a besoin encore d'étre affinée). Après mes premières quenelles à la volaille, la saison de l'ail des Ours finissant j'ai voulu en méler à la panade nature. Ce fut délicieux, fondant, à refaire l'année prochaine... foi de Menus Propos.
La recette :
Pour 4 personnes :
Panade (à faire la veille) : 25cl lait entier - 100g beurre 1/2 sel - 100g... [Lire la suite]