20 janv. 2014
Escalope de foie gras - polenta aux raisins secs - jus caramélisé aux épices
Voici l'assiette idéale pour un repas festif, il faut juste que les convives apprécient le salé-sucré.
La recette :
pour 4 personnes :
Jus caramélisé : 25cl vin blanc - 25cl porto rouge - 80g sucre - 3 étoiles de badiane - 6 graines de cardamome - 1 gousse de vanille -
Verser dans une casserole le vin blanc et le porto, ajouter le sucre, la badiane, la cardamome, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser réduire jusqu'à la consistance d'un sirop. Passer à travers une... [Lire la suite]