Noël, Jour de l'An, des idées pour vos menus

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23 déc. 2013

Noël, Jour de l'An, des idées pour vos menus

MISES EN BOUCHE

Blinis à la farine de pois chiche/saumon fumé/chantilly au citron/confiture d'olive noire

Bavarois d'avocat/huile de pistache/pistaches concassées

mini cuillères au tartare saumon pomme verte/chantilly au wasabi

saumon Gravlax

ENTREES

boudin blanc/compotée de poire et d'oignon en feuilleté

crème de poires à la fourme d'Ambert

foie gras mi-cuit

nougât de foie gras

terrine aux deux foies gras oie et canard

velouté de boudin noir/brunoise de pomme vert et de céleri

NOIX DE SAINT-JACQUES

noix de Saint-Jacques à la vanille

noix de Saint-Jacques au coulis de poireaux/mini quenelles à l'encre de seiche

noix de Saint-Jacques au jambon de Parme

PLAT

jambon en croûte

mini cocottes foie gras/pommes de terre

mini parmentiers confit de canard à l'orange/purée de patates douces

FROMAGE

bouchées roquefort/noix/poire confite au vin

macaron roquefort/noix

BÛCHES

bûche aux deux chocolats noël 2005

bûche caramel salé aux noisettes/mousse chocolat blanc/mousse chocolat noir noël 2006

bûche "Italia" financier aux pistaches/gelée de griottes/mousse au chocolat blanc noël 2007

bûche pain d'épices/crémeux à la fleur d'oranger/clémentines confites/mousse au chocolat blanc noël 2008

bûche forêt noire noël 2009

bûche mousse de framboise/meringue italienne noël 2010

bûche praliné noël 2010

bûche chocolat noir/citron noêl 2010

bûche biscuit chocolat/bavaroise pistache/griottines noël 2012

MIGNARDISES

bouchées chocolat lait/amandes

bouchées pur chocolat

tuiles à l'orange

JOYEUSES FÊTES!!!

Posté par : menus propos à 08:56 - Suggestions - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : Jour de l'An, Noël, réveillon

Commentaires sur Noël, Jour de l'An, des idées pour vos menus

À vous tous aussi, joyeuses fêtes. Ma nièce a fait ta bûche 2005 et ici, cela a été la Bérésina. "Cauchemar en cuisine", c'est rien à côté, je te raconte à mon retour. Cela n'a pas empêché les rires et la bonne humeur. Bises

Posté par Vanille, 25 déc. 2013 à 01:04 | | Répondre
tout ça est hyper appétissant, merci pour toutes ces idées !!! bisous, bonne soiree

Posté par babakitchen, 27 déc. 2013 à 17:47 | | Répondre
Coucou Mireille
Je t'assure que ton menu c'est un festin de roi. Je sors de table mais je me verrai bien attablée pour goûter à toutes les douceurs de préférence sucrée...miam. J'espère que tu as passé un bon réveillon de noel et te souhaite de passer un agréable réveillon de la st sylvestre. Je reviendrai te souhaier la bonne année. Biz bien amicale

Posté par veb, 28 déc. 2013 à 21:48 | | Répondre
J'ai repéré plein d'idées sympa, dont ce boudin blanc feuilleté qui m'a l'air tout à fait délicieux !
Bises et belle fin d'année à toi
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 30 déc. 2013 à 10:50 | | Répondre

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