03 oct. 2013
Coupe glacée rose-rouge-violette
Ou une pêche Melba revisitée :
Sorbet framboise - pêche de vigne pochée - coulis de griotte - amandes effilées torréfiées
La recette : à préparer la veille
Sorbet de framboise: 350g pulpe de framboise - 90g d'eau - 175g sucre semoule - le jus d'1 citron -
Dans une casserole fondre l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Refroidir. Ajouter le jus de citron. Verser la pulpe. Mélanger. Verser dans la turbine à glace. Une fois prête la mettre dans un bac et la réserver au congélateur.
Pêches pochées : 3 pêches de vigne - 1... [Lire la suite]