23 mai 2013

Allez, je vous propose un jeu

Il vous suffit de choisir un dessert que vous avez publié chaque mois de mai depuis la création de votre blog. Voici ceux que je vous ai fait partager depuis Août 2005. EN 2006: Sorbet asperge et sorbet fraise pour un défi EN 2007 : Tartelettes grâce à des macarons   EN 2008 : Parfait au citron vert EN 2009 : Verrines framboise-violette et mousse ivoire EN 2010 : Entremets choco-marron   EN 2011 : Bavarois vanille-fraise d'Eric Sapet   EN 2012 : Fraisier à la pistache ... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Des ravioles, des poireaux et ...

des champignons. La recette : pour 3 personnes : 1 paquet de ravioles Saint-Jean - 3 petits poireaux - 300g champignons de Paris - 4 càs de crème fraîche - 1 petit morceau de comté râpé - sel - poivre - noix de muscade moulue - Beurrer un plat à gratin. Préchauffer le four à 180° (th.6). Emincer les poireaux nettoyés, les faire revenir avec un peu de beurre et de l'huile d'olive dans une poêle en les salant jusqu'à ce qu'il soient tendres. Nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec un peu de... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Trois desserts aux fraises

Comment trouvez-vous les fraises en ce moment ? Personnellement, je suis un peu déçue, même la barquette de gariguettes n'était pas fameuse. Rien n'empêche, j'en ai acheté et les ai proposées en les améliorant de trois façons : Une pavlova fraises/ananas/menthe : recette ICI une coupelle de fraises surmontées de chantilly et d'une meringue ou des verrines de tiramisu aux fraises La recette : Pour 15 personnes : Biscuits à la cuiller:  3 oeufs - 80g + 10g sucre semoule - 75g farine - 60g sucre glace - Préchauffer... [Lire la suite]
13 mai 2013

Truffade ou gratin de pommes de terre à la tome fraîche de Cantal

Lorsque nous habitions Clermont-Ferrand, quand nous avions la visite de la famille ou des amis, pratiquement systématiquement nous les emmenions au dessus du Mont Dore à la Ferme de l'Angle. Là nous dégustions les pommes truffadées accompagnées de truites. Chaque fois les convives étaient ravis. Bien-sûr les propriétaires ont changé depuis mais le paysage sur le Sancy non. Nous sommes tout de même à 1350m ~d'altitude. Envie d'en retrouver le goût d'autant plus que mon amie M. (auvergnate de sang) m'avait rapporté de la tome fraîche... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Mini tartelettes aux fraises - crème mascarpone à la pistache

Petits présents aux couleurs du printemps : La recette : Pour 30 mini tartelettes : 300g fraises - confiture de fraises - pistaches torréfiées au four à 150° (th.5) pendant 8 à 10 minutes puis concassées au couteau - Pâte sablée (Christophe Felder) : à faire la veille 150g farine - 1 pincée levure chimique - 75g sucre semoule - 1/2 orange - 75g beurre pommade - 1 jaune d'oeuf - 1 càs d'eau - Dans le mixeur muni du couteau, verser la farine, la levure, le sucre, le zeste de la 1/2 orange râpé et le beurre. Mixer pour sabler... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Gratin de chevreau à la purée de céleri

Pour Pâques plutôt que de l'agneau, je suis allée chercher un gigot de chevreau que j'ai fait cuire à four doux pendant 1h00 en augmentant la chaleur le dernier quart d'heure. Or il en restait et plutôt que de farcir des feuilles de bricks, je l'ai haché pour en faire un "parmentier" au céleri-rave. Le résultat : goûteux et fin. La recette : pour 5 à 6 personnes : Cuire à l'eau salée un gros céleri-rave coupé en cubes. Egoutter, reverser dans la casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Saler, poivrer,... [Lire la suite]
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