S'il y a un repas (oui je n'hésite pas à employer ce mot) que j'aime beaucoup c'est le petit-déjeûner ou plutôt le brunch surtout si nous sommes nombreux, toutes générations confondues. Quelques exemples :
Pour complèter votre table, j'ai testé, approuvé et léché la pâte à tartiner de Thierry Mulhaupt. Facile à faire elle se conserve au réfrigérateur en pots de confiture pendant six mois (dixit l'auteur).
La recette :
pour 3 pots :
350ml crème liquide entière - 155g glucose - 225g sucre semoule - 80g beurre salé -
Porter la crème à ébullition avec le glucose. Pendant ce temps, faire fondre le sucre à sec dans une casserole. Couvrir le fond avec un peu de sucre, faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, remuer puis ajouter le sucre petit à petit. Lorsque le sucre a atteint la couleur désirée : blond foncé, verser en 3 fois la crème chaude. Cuire jusqu'à 102° en remuant. Retirer du feu, ajouter le beurre coupé en dés, mélanger. Verser dans les pots et fermer tout de suite en vissant bien le couvercle. Laisser refroidir à température ambiante.
À conserver au réfrigérateur.
pâte à tartiner_au_caramel_salé
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