Après avoir réalisé des bredele, des biscuits tout noisette, des sablés aux noix parfumés au café, des spritz à la cardamome, des roulés beurre-cacao, des meringues, des truffes qui trônent dans différentes boîtes en fer sur la table du salon
je me suis aperçue qu'il manquait du pain d'épices. Aussi je me suis amusée
par ordre d'apparition
A et M
et
A et M et A
La recette : pour ~25 pains d'épice (d'une hauteur entre 11,5 cm et 14 cm)
400g préparation pain d'épices* - 100g farine T.55 - 180g miel liquide toutes fleurs liquide - 6cl d'eau - 2 jaunes d'oeufs - le zeste d'une orange râpé - le zeste d'un citron râpé -
1er jour : mélanger les 2 farines et le miel tiédi dans un saladier ou cul de poule. Recouvrir au contact de film alimentaire. À garder à température ambiante.
3ème jour : dans la cuve du mixeur muni du couteau, y verser le mélange des 2 farines et miel. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs, les zestes des agrumes et l'eau. Mixer.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur. Découper les formes à l'aide des emporte-pièces. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Passer chaque forme au pinceau avec du lait. Placer les amandes selon l'inspiration, appuyer avec la paume de la main. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes.
la_famille_Menus_Propos_en_pain_d'épice
* cette préparation vient de la Minoterie O. JOUVE 26140 ANNEYRON
