Focaccia sauge/oignons rouges
Un samedi soir en famille, la focaccia est idéale. Tout le monde est ravi, attiré par l'odeur. Servie avec une salade de jeunes pousses, le succès est assuré.
La recette :
pour 8 personnes : une plaque de 32,5cm x 52,5cm
Huile de sauge : 20cl d'huile d'olive - 1/2 bouquet de sauge -
Laver et sécher le demi-bouquet de sauge. Le ciseler finement. Dans un pot de confiture placer la sauge cisélée, recouvrir avec l'huile d'olive. Entreposer au réfrigérateur.
Pâte : 500g farine - 300g d'eau froide - 15g levure de boulanger fraîche - 1càs sucre - 1càs sel fin -
Dans le bol du Kitchenaid, émietter la levure, verser l'eau et réserver pendant 10 minutes. Après ce temps de repos, verser la farine, le sucre et le sel (dans l'ordre afin que le sel ne rentre pas en contact avec la levure). Munir le robot avec le crochet, mélanger à petite vitesse puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Relever la tête du robot, recouvrir le bol de film alimentaire. Laisser monter de 1h00 à 1h30 (suivant la température de la pièce). Ôter le film, baisser la tête du robot et remettre à mélanger afin de rabaisser la pâte.
Poser la plaque à pâtisserie sur le plan de travail, huiler les mains à l'huile d'olive, les passer sur la plaque, renverser la pâte sur la plaque et à l'aide des mains huilées l'étaler le plus régulièrement possible. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oignons rouges : 6 oignons rouges moyens -
Peler les oignons, les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser tiédir dans la passoire. Les couper en 2 et réserver.
Préchauffer le four à 220° (th.7-8).
Répartir les demi-oignons sur la pâte. Les badigeonner ainsi que la pâte avec l'huile de sauge. Assaisonner légèrement de fleur de sel. Enfourner en baissant le four à 200° et cuire 30 minutes. La pâte doit être dorée. Sortir du four et badigeonner à nouveau d'huile de sauge. Servir.
focaccia à la_sauge_et_aux_oignons_rouges
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Commentaires sur Focaccia sauge/oignons rouges
- C'est beau et bon à la fois. La sauge j'en ai planté un peu partout dans le jardin et j'ai une bouteille d'huile avec les feuilles de sauge mais je la garde à température ambiante. Bref tout cela pour dire que les petits oignons violets rajoutent une touche absolument irrésistible à ta foccasia. Biz bien cordiale et bon we Mireille
- Merci Dame Menus propos pour cette délicieuse recette.
J’aime beaucoup les focaccia. Je les ai découverts au cours d’un séjour à Rome vendus en parts rectangulaires dans les boulangeries et les traiteurs qui ne proposent que des focaccia en street food avec une multitude de garnitures, roquettes, fromage, mortadelle ou nature un délice ! Je les préfère aux pizza.
Je vais me dépêcher de réaliser ces focaccia aux oignons humm ! - J'ai tellement été emballée par ta fougasse que je l'ai faite ce WE. A ma manière, car, bien évidemment, je n'avais pas les bons oignons... Et une fougasse avec 500g de farine quand on n'est que 2... Bref... On s'est régalés, mais vraiment régalés. J'ai fait juste une erreur, j'ai filtré l'huile, et j'ai regretté, après, de ne pas avoir les petits morceaux de sauge à la surface.
Mireille, cette fougasse c'est le bonheur total, merci pour cette recette.
Bisous
Cath
