23 avr. 2012

dos de cabillaud - sauce meurette - lentilles en risotto

Après mon essai avec les oeufs de caille, me souvenant il y a de nombreuses années d'une lotte en sauce au vin rouge dégustée dans un bar de Concarneau, j'ai repris la sauce "meurette" et j'ai accompagné le tout de lentilles en risotto (comme Cyril Lignac l'a expliqué lors de son escapade gourmande en Auvergne). L'ensemble a donné un plat goûteux, la sauce a sublimé le cabillaud, la lentille juste croquante était parfaite.  La recette : pour 4 personnes : Lentilles en risotto : 250g lentilles vertes du Puy - 1 oignon - 1... [Lire la suite]
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