janvier 2012

Bien-sûr vous me direz un foie gras mi-cuit sans rien, juste un pain de campagne tranché légèrement toasté, ça suffit. Vous avez raison, mais (ben oui y a un mais) je voulais goûter ce "medley" dixit Georges Blanc. La betterave ne me régale pas spécialement quoique clic ICI parce que travaillée autrement. Ce jour-là, il restait un mini boudin de foie gras mi-cuit, des invités pour le lendemain. Allez hop aux fourneaux! Et le +, ce condiment se conserve au réfrigérateur longtemps, longtemps. Avec une terrine de campagne ça... [Lire la suite]

Pour la 2ème année va avoir lieu le Foodcamp à Grenoble. Où a été créé le 1er Foodcamp ? À Dijon en 2010. Quel est le principe ? Le FoodCamp est un événement gratuit et ouvert à tous, sur inscription sur le thème de la cuisine. Que se passe-t'il ? La journée se déroule de 9h30 à 17h00 avec préparation d'un buffet-lunch, d'un challenge culinaire ouvert aussi sur inscription et qui durera 1H00. Les juges sont des chefs avec la participation de Georgiana San (Masterchef 2010). Puis la journée se poursuit avec des ateliers... [Lire la suite]

Quel évènement! Convivial, gourmand, chaleureux, charcutier surtout.  A l'occasion de la sortie du livre co-signé et co-écrit par Sébastien Demorand (oui celui de Masterchef) et par Vincent Sorel (qui a dessiné aussi) nous avons été invités par Florentine de 750g à Lyon au restaurant "M".  Le buffet était charcutier et très bon. J'adoooore la charcuterie (mes formes moins, mais bon...). Sébastien D. et Vincent S. se sont pliés aux dédicaces de bonne humeur et beaucoup d'humour (le Morgon blanc y était peut-être pour... [Lire la suite]

Invités à manger des spaghetti aux coquillages chez notre belle-soeur, j'ai suggéré que j'apporterais le dessert. Or je sais qu'elle n'aime pas les gâteaux plein de crème, de chocolat, de beurre, etc... Du coup, pleine saison oblige, j'ai préparé une salade d'oranges accompagnée de bouchées aux amandes. Mais le petit + était la présentation, ce qui m'a permis d'offrir une jolie boîte. La recette : pour 30 mini cylindres 4 blancs d'oeufs (soit 120g) - 100g sucre - 100g poudre d'amandes - 50g farine - 50g beurre doux - 1/2... [Lire la suite]

Cette recette, je ne vous l'ai pas encore confiée, je ne sais pas pourquoi... Pourtant voilà des années que systématiquement en pleine saison des clémentines, je l'offre en fin de repas.  La recette : À préparer de préférence la veille. Pour 6 personnes : 12 clémentines - 35cl de vin doux (genre muscat Rivesaltes ou Beaumes de Venise) - 80g sucre en poudre 6 étoiles d'anis - 1 bâton de cannelle - 1 gousse de vanille - 1 zeste de citron vert - 2 càs de Cointreau ou Grand-Marnier ou Mandarine Impériale -  Verser dans une... [Lire la suite]

Samedi direction Valence pour un atelier culinaire chez Julie ou "Raconte-moi une recette" mais auparavant accompagnée de Lorette nous allons découvrir le cavage chez Mr. Aimé Barneron trufficulteur à Peyrins. Ce monsieur de 80 ans nous accueille dans sa ferme et nous explique les différentes truffes qui existent sur le marché : melanosporum - brumale - mesentérique - aestivum, nous les montre, les fait sentir et nous donne les astuces pour les reconnaître. Puis départ pour le cavage accompagnée d'Elia la chienne labrador et là c'est... [Lire la suite]

Période des soldes, période du Top. Tiramisu à l'orange sanguine Cailles farcies au foie gras Pommes au vin rouge Fraisier 2011 Tartelettes au chocolat noir et chantilly à la pistache Soupe de cerise - glace aux poivres - financier à la crème de calisson Tartelettes aux figues Fingers aux mendiants ou fruits secs Poires pochées au sirop vanillé au guignolet Tarte à l'orange et au streusel à la cardamome   En conclusion deux salés pour huit sucrés. Quelle gourmande!

Comme vous me réclamez à cor et à cri les photos de notre séjour le voici et en cadeau la recette typiquement vénitienne (à la fin de cet article). Après 6h30 de route nous arrivons, il est 16h00, le temps est légèrement couvert, nous prenons le vaporetto n°1 pour nous rendre à notre hôtel et là, contre toute attente, la magie opère (3/4 heure de bâteau ça vaut le coup d'admirer) Le lendemain et durant 2 jours le soleil nous réveille, le ciel est d'un bleu... Visite du cimetière de Venise qui est sur une île... [Lire la suite]

La voici la réponse : Evidemment c'était VENISE. Bientôt les photos de ce voyage hivernal. En attendant je vous souhaite : une bonne année!!!