30 mai 2011
un bavarois à la vanille et aux fraises pour un anniversaire
Un gâteau repéré dans le livre d'Eric Sapet d'abord pour ses ingrédients ensuite pour son croquant : un fond croustillant au chocolat blanc, gavottes et praliné.
La recette :
pour 6 à 8 personnes : à faire la veille
300g fraises Charlotte - 120g praliné - 60g gavottes écrasées - 30g chocolat blanc - 400g crème fleurette froide - 50cl lait entier - 4 jaunes d'oeufs - 100g sucre - 1 gousse de vanille - 6 feuilles de gélatine (soit 12g) -
Fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au m.o (par 30 secondes) en remuant souvent.... [Lire la suite]