Dernièrement il me restait de cette pâte qui avait servi à cette tarte, quelques tomates-cerise, un peu de fèta, une chute d'épinards. Et bien le tout a été rassemblé et donné une entrée goûteuse et printanière pour un dîner à trois.
La recette : pour un cercle à tarte de 22 cm de diamètre
200g pâte aux échalotes - Q.S fèta écrasée à la fourchette - Une poignée d'épinards cuits hachés grossièrement - une dizaine de tomates-cerise coupées en 2 et vidées des graines - sel (penser à la fèta qui est salée) - 2 oeufs - 15cl crème liquide entière - poivre - noix de muscade moulue -
Pâte aux échalotes
1 càs d'ail finement haché - 4 càs d'échalotes hachées - 1 càs d'huile d'olive - 225g beurre coupé en dés - 280g farine - 225g fromage frais (pour moi du Philadelphia) - 1 oeuf battu (pour la dorure) -
Faire suer 2 minutes l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Refroidir à température ambiante. Mixer le beurre, la farine, le fromage et les échalotes/l'ail jusqu'à l'obtention d'une boule. Envelopper dans un film alimentaire et entreposer au réfrigérateur 1h00.
La crème à quiche
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Montage
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Etaler la pâte. La disposer dans le cercle posé sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie.
Piquer le fond de la pâte à la fourchette. Verser le mélange. Cuire 30 minutes.
A servir accompagnée d'un mesclun ou mélanges de diverses salades.
