26 oct. 2009
stage pâtisserie : panetone, brioche aux pralines et brioche
Par cet article, je voudrais remercier Christophe CASERA, maître-boulanger de Valréas, car suite à ma publication du 13 Mars 2008 il m'a fait savoir qu'il voulait partager un moment d'apprentissage pâtissier. Après conversation téléphonique, nous avons décidé une date et surtout le programme : brioche, panetone, brioche aux pralines avec le petit croustillant sur le dessus qui fait toute la différence. Vous ne pouvez pas savoir la joie que j'ai éprouvé à l'idée de cet après-midi là... Enfin, le jour est arrivé, 3 heures formidables (surtout que Christophe avait travaillé la nuit et peu dormi jusque là). Je suis repartie toute "guillerette", "volant au dessus des rues de Valréas, chargée de panetone, de brioches aux pralines cuits et crus, moules, denrées indispensables... Quelle générosité! Quelques photos (quelques parce que prise par l'émotion j'ai oublié mon reportage) :
Bon maintenant reste plus qu'à reproduire... Je vous tiens au courant et surtout je demande à Christophe si je peux publier les recettes.
Commentaires
Sacrée veinarde ! J'aurais donné cher pour participer à un tel enseignement ! Si tu renouvelles, fais moi signe, je pourrai peut être me libérer et te rejoindre à Valréas !
Le pannetonne, ma brioche de noël préférée! J'attends la recette avec impatience faute de pouvoir aller apprendre dans tes montages. J'espère qu'il va dire oui...
J'ai déjà une recette qui va bien, mais je pense qu'elle peut être encore améliorée...
Cath
Oh ouiiiiiii en plus j'avais pour mission de faire un Saint-Genix. J'ai tout ce qu'il faut, il ne me manque plus que LA meilleure des recettes :D
J'espère que tu pourras les publier ... sinon je me débrouillerai.
[ Sinon y a mon adresse mail et si tu me l'envoie ça restera un secret ;) ]
Bises.
Oh oui Mireille,la recette.Ca me remonterai le moral.Mon mari a des fractures multiples aux côtes.
Il me reste des prralines
Bises
annick
oh hé le VRAI pannetonne, celui que même Julie elle dit que ça demande trop de temps pour le faire en une journée de cours ? je suis curieuse, vivement les recettes alors !
que des bonnes choses que j'adore !
T'as mis ton appareil photo dans le four??:)
Qu'est-ce qu'ils sont beaux Mireille. Je veux bien voir ca aussi. Dis est-ce que tu sais si on peut acheter ces moules a panettone en papier quelque part?
Quelle chance, j'adore le panetone moi aussi et les saint genix et il est vrai que les recettes que tu transmets font mouche à tous les coups !.
Quelle expérience fantastique, comme j'aurai aimé être à ta place ! Un rêve pour moi !
Cath
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