31 août 2009
quiche à la courgette, basilic, pécorino romano,
Sur le principe de mon clafoutis aux courgettes (oui, oui, je le revendique celui-là parce que vraiment je l'ai mis au point de A à Z), j'ai voulu une tarte pour partir en pique-nique. Bien-sûr elle peut se manger chaude ou tiède, mais froide je trouve que les goûts en sont exhaussés.
La recette :
pâte brisée (à faire la veille) :
300g farine T.55 - 170g beurre doux pommade - 1 pincée sel fin - 12cl eau froide -
Sabler entre les doigts la farine, le beurre, le sel versés dans un saladier. Ajouter l'eau en 2 fois jusqu'à la formation d'une boule (ceci doit se faire rapidement afin que la pâte ne soit pas dure à la dégustation). Filmer. Aplatir légèrement. Entreposer au réfrigérateur. Le lendemain, étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible. Ré-entreposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°.
3 petites courgettes - 3 càs bombées crème fraîche épaisse - 3 oeufs - 20cl lait frais entier - 6 càs pécorino romano râpé - 12 à 15 feuilles de basilic frais - sel - poivre - noix de muscade moulue -
Dans un grand bol, fouetter la crème fraîche, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter le lait, puis le pécorino. Râper les courgettes (râpe gros trous). Les étaler sur le fond de la pâte à tarte piqué à la fourchette. Répartir le basilic ciselé. Verser délicatement le mélange à quiche.
Enfourner et cuire 40 minutes.
quiche_courgettes, basilic,_pécorino_romano
- mon clafoutis aux courgettes
- salade de mini courgettes cuites, fèta, etc
- lumaconi rigati au pesto de pistache et ratatouille croquante
- mini pizzette aux courgettes
- mini muffins courgettes/fèta/pignons
- gâteau au chocolat et aux courgettes
27 août 2009
poivrons, pommes de terre, basilic,
La semaine dernière, exactement le 17 Août, j'ai eu le "plaisir" de me faire ôter ma vésicule. J'ai été encore très contente de l'hôpital Michalon (comme il y a 2 ans pour le décollement de ma rétine, décidément je suis abonnée au mois d'Août). Tout s'est très bien passé et je suis même sortie dès le lendemain, courbée en 2 mais soulagée. Le chirurgien, Docteur RISSE, m'a assuré qu'à partir de ce moment je pouvais manger tout, absolument tout. Alors à quoi elle sert cette satanée vésicule qui fait autant souffrir ??
Convalescence à la maison, 3 jours allongée (avant de pouvoir un peu oeuvrer), j'en profite pour lire, pour regarder la télé et c'est là que je découvre "A la Di Stasio" sur TV5 Monde. Je la connais puisque je suivais ses émissions sur Cuisine T.V (au temps où cette chaîne faisait partie de notre bouquet sur Numéricâble, depuis c'est une option en +, dommage.)
Au cours de cet épisode, accompagnée d'une cuisinière fort sympathique Diane Séguin, elles s'échangent des recettes à base de poivrons. Or nous sommes en pleine saison. Je note vite. J'imprime la recette sur le site.
Et me promets qu'avant la semaine suivante, je vais tester. Ajoutons que j'avais une grande envie de purée de pommes de terre.
La recette : pour 6 personnes
6 beaux poivrons corne de boeuf (poivrons banane au Québec) - 10 grosses pommes de terre à purée - 2 gousses d'ail pressées - 1 grosse botte de basilic frais ciselé - 1 jaune d'oeuf - 30g beurre doux - huile d'olive - sel - poivre - 85g parmesan - emmental râpé -
Peler et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les assécher.
Pratiquer une incision sur toute la longueur de chaque poivron en conservant le chapeau. Retirer les graines. Blanchir les poivrons 5 minutes ou du moins jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les rafraîchir sous l'eau froide, les éponger et les réserver. Prchauffer le four à 200°.
Ajouter l'ail, le basilic, le jaune d'oeuf, le beurre et l'huile d'olive au goût. Saler et poivrer, ajouter le parmesan et bien mélanger.
Saler les poivrons, les farcir délicatement avec les doigts sur toute la longueur. Ranger dans le plat beurré, répartir de l'emmental râpé. Enfourner et cuire 45 minutes.
Très, très bon!
poivrons_farcis_aux_pommes_de_terre_et_au_basilic
24 août 2009
Bretagne, vacances, adresses
Cette année encore nous avons échangé la résidence secondaire de M. Cette fois nous ne sommes pas passés par Intervac mais par Switch Home, site français mis à disposition gratuitement. Notre choix était soit le Pays Basque, soit la Bretagne (plutôt du côté de Saint-Malo). Aucune réponse positive du Pays Basque mais une demande bretonne pile-poil où nous aimerions aller. Vite, vite contact, courriels, affiner les dates et hop les valises sont prêtes nous partons un dimanche matin (6h15) pour arriver à 16h30 à Dinan. Nous avons beau temps de Grenoble au point de chute, c'est-y pas une chance?
A partir de cet instant nous n'aurons d'ailleurs que 2 jours de très grosse pluie sur 15 et ce, à chaque fois que nous nous sommes rendus à Rennes...???!!!
Installation puis pour dégourdir les jambes, 1ère visite de Dinan.
Quelle jolie ville! Rues pavées, maisons médiévales, port sur la Rance, remparts et... notre 1er kouing-aman (et surtout pas le dernier). A partir de cet instant, nous écumerons la Côte d'Emeraude en long, en large et en travers. Rien ou peu ne nous a échappé, la preuve en images :
Saint-Malo
le Cap Fréhel
vue du Cap Fréhel
Cancale
Mont Saint-Michel
marée basse vue du Mont (les petites fourmis sont des gens qui viennent à pied)
cloître de l'abbaye du Mont
Erquy
Saint Cast le Guildo
2 phoques prennent le soleil sur les bords de l'Arguenon au Guildo
élevage de moules par marée basse dans la baie de la Frénaye
Saint Jacut de la Mer
Vous remarquerez qu'il fait très souvent beau temps.
Et maintenant 3 adresses de restaurants qui nous ont vraiment emballés.
A Plancoët :
restaurant gastronomique avec une annexe où nous avons dégusté :
Pour 11,80€ qui dit mieux ?
20, les quaix - 22130 - PLANCOËT
Tel : 02.96.84.10.24
A Erquy :
l'Escurial - Denis Froc
mises en bouche :
gaspacho de pastèque à l'huile de vanille
hachis de bulot au gingembre
rillettes de maquereau
entrées :
nems de saumon fumé au pesto vert
galette de blé noir à l'araignée au coulis de langoustines
langoustines du Guilvinec/mayo
tournedos de cabillaud lardé, artichauts, girolles, haricots secs...
espadon au curry, purée au citron
dessert :
kouing aman sauce au caramel, glace au caramel salé
une belle adresse, tout était délicieux! Le menu "Retour de Pêche" 20€, le menu "Breton" 30€
l'Escurial - 29 boulevard de la Mer - 22430 - Erquy
Tel : 02.96.72.31.56
A Tréguier :
Poissonnerie du Trégor
Cette poissonnerie située dans une rue piétonnière vend les derniers arrivages et propose sur 2 étages au dessus de la boutique une petite restauration : plateaux de fruits de mer, soupe de poissons, langoustines, poissons, etc...Tout est ultra frais. Le service est simple, pas de dessert. Une adresse incontournable et en plus l'accueil est charmant. Il vaut mieux réserver, l'adresse est très prisée.
Poissonnerie du Trégor - 2 rue Ernest Renan - 22220 - Tréguier
Tel : 02.96.92.30.27
Et une dernière si comme nous vous craquez pour les galettes, elles sont faites avec de la farine de blé noir de Bretagne et non pas de Chine et vous les emportez : (pas de photo)
Au P'tit Coin de Blé - 11 Lotissement des Tourelles - 22550 Matignon
En conclusion, de très bonnes et belles vacances. Et pour celles et ceux qui m'ont déjà vue atteinte par la rhinite, en 15 jours pas une seule fois je n'ai éternué ou mouché. Alors que dès notre retour, dès le lendemain, Grenoble et sa pollution m'ont piqué les yeux, m'ont atteinte ...
Tèl : 02.96.41.23.51
20 août 2009
Moelleux à l'abricot
Encore une recette à l'abricot ??? Et oui je ne m'en lasse pas. Je m'en régaaale. Une fiche ELLE retrouvée, je teste et je suis ravie.
La recette : pour 12 moelleux
6 gros abricots - 2 oeufs - 80g sucre semoule - 80g crème fraîche épaisse - 1 càs sucre vanillé - le zeste râpé d'1 citron - 4 gouttes d'extrait d'amande amère - 80g farine - 1/2 sachet de levure chimique -
Allumer le four à 180° (th.6).
Dans le bol du KITC......, muni du fouet, casser les oeufs, ajouter les sucres. Fouetter à vitesse 8 pendant 1 minute. Ajouter la crème, le zeste du citron, l'extrait d'amande amère sans arrêter de fouetter. Verser la farine et la levure. Fouetter à vitesse 6. Placer les caissettes en papier dans les cavités du moule. Couper les abricots dénoyautés en coupant chaque demi-abricot en 4 morceaux. Les placer dans les caissettes en papier. Verser le mélange dessus (à l'aide d'une poche à douille c'est plus facile). Enfourner et cuire 15 minutes. Laisser refroidir. Déguster. *
* peuvent se déguster encore le lendemain au petit-déjeûner.
moelleux à l'abricot
D'autres recettes à l'abricot (depuis le début du blog) :
- galette abricots/crème de noisettes
- verrines abricots/chantilly à l'orgeat
- verrines abricots/fromage blanc
- tartelettes aux abricots, crème d'amandes, streusel
18 août 2009
4 ans... Déjà??
Encore une année de +, mon blog vieillit (moi-aussi d'ailleurs) mais si je dois faire le bilan j'ai toujours autant de plaisir à l'alimenter (c'est l'essentiel). C'est qu'il est gourmand le coquin (moi-aussi d'ailleurs).
Alors vous qui êtes derrière votre écran, je tiens à vous remercier pour votre fidélité, vos encouragements. Nous repartons ensemble pour une nouvelle année de gourmandise, de découvertes, de bêtises (pas de Cambrai, non), de rencontres (de blogs, de stages), de surprises et surtout Mesdames et Messieurs de partage (oui, oui je compte sur vous pour me déranger, me soumettre vos idées, me poser des questions).
13 août 2009
Tzatziki ou comment faire manger des concombres à des ados
Si vous avez la chance d'avoir une épicerie spécialisée en produits arméniens, grecques, turques, vous trouverez ce fameux yaourt qui vous permettra entre autres de faire votre propre tzatziki (bien meilleur que l'industriel)
La recette : pour 6 personnes
2 concombres Noa - 500g yaourt grecque - 2 grosses gousses d'ail - 1 belle poignée de menthe fraîche - 1 belle poignée d'aneth fraîche - sel - poivre - huile d'olive -
Peler les concombres, les râper (gros trous) dans une passoire, les réserver 1 heure minimum dans l'évier en les pressant de temps en temps.
D'autre part, dans un saladier moyen, presser l'ail. Ajouter le yaourt. Couper au couteau finement les herbes, les mélanger au yaourt. Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuer. Ajouter les concombres tout en mélangeant. Couvrir de film, réserver au frais.
10 août 2009
Nougabricot ou une tarte aux abricots, miel, amandes,
L'abricot est mon fruit préféré, d'ailleurs je ne suis pas la seule, Choupette adore aussi n'est-ce pas ? Encore une tarte inspirée encore de Christine Ferber et pas la dernière recette à base d'abricots (j'en ai encore plein dans mon panier...).
La recette :
300g pâte sucrée - 450g crème d'amandes - 50g crème fraîche épaisse - 8 gros abricots - 12 amandes émondées - 50g pistaches émondées, torréfiées et hachées - 50g amandes effilées - 50g miel de montagne - Pour la déco : 50g miel de montagne - 20g sucre glace -
Pâte sucrée : (à préparer la veille)
500g farine - 150g sucre glace - 250g beurre tempéré - 2 oeufs - 2g sel - 20g sucre vanillé -
Dans
le bol du K. muni de la feuille, verser la farine. Ajouter le sel, le
beurre, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger à vitesse 4.
Ajouter les oeufs. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle
pâte. Rassembler en boule et filmer. Entreposer au réfrigérateur.
Crème d'amande : (à préparer la veille)
150g beurre tempéré - 120g sucre glace - 150g poudre d'amandes - 60g farine - 3 oeufs -
Dans
le bol du K. muni de la feuille, mélanger le beurre et le sucre.
Fouetter. Ajouter les oeufs, mélanger. Ajouter la farine, la poudre
d'amandes. Arrêter l'appareil quand le mélange devient crémeux.
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Etaler la pâte en un rectangle et déposer dans le moule à tarte rectangulaire (11X35). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Filmer. Entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Couper les abricots dénoyautés en 6 tranches dans la longueur. Ajouter à la crème d'amandes la crème fraîche, les pistaches hachées et les amandes effilées. Garnir le fond de la tarte d'une bonne couche de crème. Disposer les tranches d'abricots face coupée vers le haut. Garnir chacune d'une amande émondée et d'une noisette de miel.
Cuire 45 minutes~.
Dans une petite casserole, fondre à feu doux le miel. A la sortie du four, napper chaque tranche d'abricot de miel. Refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
