08 juin 2009
La Pavlova : une merveille!
Voilà des années que je voulais ce dessert jamais goûté mais découvert sur Cuisine TV lors de l'émission de Nigella. Vous savez cette Anglaise (pulpeuse) gourmande dont certains sont sensibles à son charme, la preuve, qui a une manière bien personnelle de cuisiner, de vous convaincre en vous regardant droit dans les yeux et surtout de se relever la nuit pour aller dans son réfrigérateur se servir un bon gros morceau de gâteau et se lécher les doigts de plaisir... (n'est-ce pas Doriann ?).
La Pavlova, avec majuscule puisque "ce délice" a été créé en l'honneur d'une célèbre danseuse russe et baptisé de son nom. Deux pays revendiquent la propriété de cette "tuerie" : l'Australie et la Nouvelle Zélande. Personnellement, je l'adopte définitivement, c'est un régal en goûts, en textures, sans compter l'allure "kitchissime" qui vous remplit de gourmandise quand vous le présentez à vos convives. Jugez plutôt :
La recette : pour 6 personnes
4 blancs d'oeufs soit 120g - 250g sucre en poudre - 2 càc Maïzena - 1 càs vinaigre blanc (cristal) - 1 càc d'extrait de vanille -
Chantilly : 30 cl crème liquide entière très froide - 1 càc sucre en poudre - 1 càc extrait de vanille -
Garniture : fraises - framboises - ananas "pain de sucre" -
Préchauffer le four à th.6/180°.
Enfourner en baissant le four à 150° (th.5) et cuire 1h15. Laisser refroidir dans le four porte entrouverte.Dessiner à l'aide d'un moule à manqué un cercle de 20 cm de diamètre
sur un papier sulfurisé. Le poser sur une plaque à pâtisserie. Verser
les blancs d'oeufs dans le bol du robot avec une pincée de sel. Les
monter en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Incorporer la maïzena,
le vinaigre et l'extrait de vanille. Disposer 2/3 de la meringue à
l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse de 24 mm de
diamètre et le 1/3 restant avec une douille cannelée n°12 (former un
cercle épais).
Enfourner en baissant le four à 150° (th.5) et cuire 1h15. Laisser refroidir dans le four éteint porte entrouverte.
Pour la chantilly, battre au fouet électrique la crème très froide en y ajoutant le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit ferme. La déposer sur la meringue refroidie à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée n° 8. Disposer sur le dessus les fruits. Garder au frais jusqu'au moment du service.*
*personnellement, il en est resté pour le lendemain et franchement elle était tout aussi bonne.
D'autres ont craqué pour ce dessert, rendez-leur visite : ici, là, là, là, là
Commentaires
IL faut dire que Dorian avait ouvert la porte avec son kiki... Je voulais en refaire une hier, un peu pour moi et beaucoup pour ma fille mais mon batteur n'était pas d'accord...
Pourquoi la meringue s'est elle fendillée à ton avis ?
il est magnifique, j'en ai fait un aux fraises et à la rhubarbe la semaine passée!
bienvenue au club alors! gourmande !!!!
Nous avons réalisé le même dessert ce WE, oui c'est un régale!!!
ah oui moi aussi je voulais le tester !!
le tien est superbe ;)
C'est beau, meringue, chantilly et fraises, top glamour!!
un dessert bluffant et adaptable à toutes les saisons!
Si je ne me relève plus la nuit pour vider le frigo, je n'en suis pas pour autant insensible au charme de Nigella. J'ai vu l'émission avec le Pavlova et depuis j'en rêve, il est temps que je m'y mette enfin.
J'adore la présentation de la meringue comme un panier
ah oui quel merveilleux dessert !
ouh la la, 10 billets de mimi en retard : je vais avoir de la lecture.
Moi qui n'ai jamais non plus mangé de pavlova, ça y est, tu m'as décidé !!!
Alors déjà je me demande bien ce que vas avoir comme mots clefs quand les moteurs de recherches vont lire le début du premier commentaire... ,-)
Et puis après pffffff Nigellaaaaaaaaa... oui tu sais bien que je ne sais pas l'écrire autrement ! et la pavlova... ça j'y arrive encore et la tienne est splendide parce qu'elle reprend vraiment l'esprit et la lettre, cette chose doit être pas raisonnable du tout et délicieuse... exactement ce que tu as fait !!!
C'est vrai c'est un régal de textures et surtout de gourmandise. La tienne est superbe!
et bien ça, ça me plait bien....
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