08 janv. 2009
Rois et reines dans une brioche
Le jour de l'Epiphanie, mal organisée, oubliée de préparer de la pâte feuilletée, je décide de sortir la pâte à brioche crue rangée dans le réfrigérateur et de la transformer en galette des Rois. Qu'est-ce qu'elle était bonne!!! Pour certains, vous connaissez déjà cette brioche, elle a été publiée plusieurs fois mais pour les nouveaux, je vous montre et je vous livre la recette
c'est une brioche mousseline préparée comme d'habitude mais remise en boule après pliage.
La recette :
350g farine - 50g sucre - 1 càc sel - 4 oeufs - 170g beurre fondu - 20g levure de boulanger fraîche - 2 càs d'eau froide -
Délayer
la levure dans l'eau tiède dans le bol du Kitchenaid muni du crochet.
Verser la farine, ajouter le sel, le sucre, les oeufs, le beurre fondu.
Pétrir pendant 20 minutes à vitesse 2. Couvrir de film alimentaire et
entreposer au réfrigérateur dans une grande boîte hermétique jusqu'au lendemain.
Sur le plan de
travail légèrement fariné, rouler la pâte en boule. Etaler en rectangle
(~1cm d'épaisseur) et plier en 4. Etaler le petit rectangle dans
l'autre sens pour obtenir une bande large comme la main.
La rouler pour former un boudin. La remettre en boule (sans oublier de glisser la fève) et la déposer dans le moule à tarte (à bords lisses) beurré. Dorer à l'oeuf, saupoudrer de sucre en grains, planter 5 cerises confites.
Laisser lever 2 heures.
Cuire à four préchauffé pendant 30 minutes à 165°C (th.5). Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Pour d'autres galettes (des années précédentes) voici :
Galette aux abricots et praliné
Commentaires
Notée !
t'es une reine alors :-)
hummmm ! elle a l air delicieuse !il me reste de la levure fraiche ...tant pis, pas de pain demain mais une belle brioche !!
merci !
Tout est délicieux, surtout en ce moment avec mes soupes aux légumes... Bonne et heureuse année gourmande
ca a l'air delicieux je ne dirais pas nous pour une petite part et alors ta eu la feve?
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