15 mars 2007
Blog Appétit #10
Difficile d'être inspirée par l'endive sans tomber dans la banalité (et surtout en s'y prenant à la dernière minute...), la carotte me paraît plus ludique.
Chutney de carottes - tartelette à la carotte et à la cardamome - endives décoratives
Recettes :
Pour le chutney : 500g de carottes pelées, coupées en fines rondelles - 30g de pignons torréfiés -
3 càs de jus de citron - 1/2 càs de graines de fenouil - 1/2 càs de sucre - 1 càc de cumin en poudre -
50g de raisins -
Cuire à l'eau salée les carottes 10min. Les égoutter. Dans une sauteuse, verser le jus de citron, ajouter le cumin, le sucre et les graines de fenouil. Porter à ébullition. Ajouter les carottes. Laisser cuire 10minutes à feu doux (elles doivent être tendres).
Ajouter les raisins. Quand le mélange a refroidi, verser les pignons. Mélanger.
Pour la tartelette (en fait, elles sont 8) : 150g de pâte brisée - 250g de carottes pelées et coupées en rondelles - 1 oeuf - 2càs de crème fraîche épaisse - 1 pincée de cardamome moulue - sel - poivre le jus d'1/2 orange et son zeste râpé -
Préchauffer le four à 200° (th.6-7).
Cuire à l'eau salée les carottes pendant 20minutes. Egoutter. Mixer.
Dans un cul de poule, battre au fouet l'oeuf, la crème, la pincée de cardamome, le jus d'orange et un peu du zeste. Saler, poivrer. Verser la purée de carottes. Mélanger.
Verser le mélange dans les moules à tartelettes qui ont été tapissés de pâte brisée (fond piqué à la fourchette).
Cuire 20 minutes au four.
Décorer avec le zeste restant.
*La recette de la pâte brisée qui feuillette vient d'ici chez Lilizen.
chutney_carottes__tartelettes_carottes
Commentaires
Décoratives mais néanmoins présentes tes endives... c'était le principal, non?
Tes endives sont plus présentes que les miennes mais ont la même fonction !! Bon, devoir accompli on va dire !! Moi toi tu aimes peut être mieux que moi ces légumes, en tout cas le chutney c'est super !
c vrai que c'est pas évident de cuisiner ce légume mais bon , ta mission est accomplie!!
Effectivement, cela n'est pas évident. Ta recette est très réusie, j'aime beaucoup ta présentation.
Tu triches là, tu fais comme Mercotte tu mets juste les endives en déco!! ;-))
Bonjour Mireille ! Ton chutney me plait ! Tes tartelettes aussi. Alors comme Mercotte, l'endive, bof ?
J'ai aussi fait un chutney : viens voir, pas du tout la même chose !
comme moi, je pense que tu aimes plus les carottes que les endives!
aurais tu un petit faible pour les carottes, plus que les endives..?
Mission accomplie comme Mercotte. L'endive est bien présente même si c'est en décoration. ça joue la décoration pour réveiller les papilles.
Mercotte et toi, même combat : et les endives, alors ? ;-))
Je cours faire un chutney !
Les endives décoratives ? :))
Les endives qui restent en déco, ça me va parfaitement! Quand au reste....que dire si ce n'est que ça à l'air extra!
Simple, raffiné, efficace, joli et délicieux... Tout toi, quoi!
C'est très jolie, surtout avec une belle fleur
Adorable cette presentation, ca a l'air vraiment tres bon!
huuuuuuuuuuuum!!
que c'est beau!! bises micky
Ben moi, je trempe une feuille d'endive dans ton chutney !!!
Na !!!
tu triches un peu mais c'est pas plus mal ;-)
Amitiés
Claude
un peu de triche, mais ce chutney me plait!....
Ca me plait bien ce jus de citron dans le chutney. Ca doit donner une acidité juste suffisante pour compenser le sucré des carottes :)
Grâce à ton commentaire chez moi je découvre ta recette qui m'était passée sous le nez... une belle surprise, la tartelette carotte aromatisée à l'orange et cardamome me plaît beaucoup, et les chicons... sont là, c'est tout ce qui compte!
Un beau tournesol bien gourmand
Tes tartelettes sont très appétissantes et ta présentation bien agréable.
bonne soirée. A bientôt
Toi et mercotte, vous vous êtes donné le mot ! j'aime beaucoup ton chutney carottes, c'est sympa comme idée !
très sympathique !
c'est original !
Difficile comme tu dis mais réussi dans ton cas ! Je note aussi cette recette de pâte à essayer !
C'est vrai que la carotte est plus ludique et qu'elle peut nous conduire un peu partout. Même à la dernière minute, tu nous offres quelque chose de vraiment chouette.
le chutney a l'air bien bon
J'avais pas pensé aux endives version décorative! Quelle imagination! Bravo
J'adore ton pot ainsi recouvert ! Du chutney , parfait pour moi qui adore les carottes , quoi de plus normal pour un lapin !
ce chutney a l'air délicieux
Joli plat!!
Quelle joli plat!
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