26 nov. 2006
Caramel pour une crème
D'abord, je vous montre le temps qu'il faisait il y a tout juste un an :
Surprenant!
Aujourd'hui, le temps est lourd, chaud, le vent fort, thermomètre extérieur à 19°, un temps bizarre.
Mais mon propos n'est pas là. Fils n°1 est venu pour quelques jours et a demandé à sa mÔman son dessert favori : une crème caramel.
La recette :
Le caramel : 30 dés de sucre - 10cl d'eau -
La crème : 1/2l de lait frais entier - 2càc de sucre vanillé - 150g de sucre semoule - 3 oeufs entiers - 3 jaunes d'oeufs - 1 pincée de sel -
Préchauffer le four à 200° (th.6-7).
Dans une petite casserole verser le sucre en morceaux et l'eau. Laisser cuire pour obtenir un beau caramel blond. Verser dans le moule (personnellement je prends mon moule à soufflé).
Dans une autre casserole, mettre tous les autres ingrédients, sur feu moyen. Remuer 5 minutes avec une cuillère en bois. Verser dans le moule.
Cuire au bain-marie (chaud) pendant 35 minutes.
Laisser refroidir, démouler.
* conseil : surtout ne pas mettre la crème caramel au réfrigérateur, la conserver jusqu'au repas à température ambiante (le goût n'en sera que meilleur).
