04 nov. 2006
Mangeons du raisin, mais autrement...
Repas un peu chic, mais envie de faire tester aux amis invités des nouveautés et entre autres une gelée de muscat à la fourme d'Ambert. (Vous avez remarqué en ce moment, je donne dans la fourme...Faut dire qu'elle a un air appétissant, un prix attractif, alors...)
La recette : (se prépare la veille)
500g de raisin blanc ( prendre si possible du muscat) (ce que je n'ai pas fait) - 3 feuilles de gélatine - 25cl de muscat (Rivesaltes - Beaumes) - 25cl d'eau - 1 tranche de fourme d'Ambert (ou Roquefort) - 1 càs de baies mélangées (poivre vert - rose - noir...) -
Couper les grains de raisin en 2, épépiner. Tailler la tranche de fourme en triangles. Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Faire tiédir l'eau et le muscat. Faire infuser les baies 10min, puis y délayer la gélatine essorée. Laisser refroidir à température ambiante.
Prendre un moule à bavarois : l'enduire d'eau au pinceau, filmer, verser un fond de gelée, entreposer au froid, laisser prendre.
Disposer une couche de raisins et recouvrir de gelée, laisser prendre au froid.
Répartir une couche de triangles de fourme, recouvrir de raisins. Couvrir à nouveau de gelée. Rabattre le film. Entreposer au réfrigérateur.
Démouler.
* Découper au couteau électrique pour + de facilité.
* Se consomme sur 2 jours. Original, goûteux!
gelée_de_muscat_à la_fourme_d'Ambert