23 oct. 2006
Un pré-dessert
Ben oui, après le salé, qu'est-ce qui vient ? le sucré. Inspirée par ma gelée de framboises, et ayant encore dans le congélateur de la pulpe de fruits de la passion, je décide de "verriner" encore une fois. Cette fois, ce sera gelée passion/mousse ivoire. Un régal!
La recette : Pour 7 petits verres à vodka
Gelée aux fruits de la passion : 100g de pulpe passion - 25g sucre en poudre - 1 feuille de gélatine - 1cl d'eau -
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélanger la pulpe + le sucre + l'eau chaude. Mettre à chauffer ce coulis. Retirer du feu. Essorer la gélatine, la mélanger au fouet à main au coulis. Couler au fond des verrines (j'ai pris un petit pichet à bec verseur). Réserver, puis mettre au réfrigérateur.
Mousse ivoire : 200g de chocolat blanc Valrhona Ivoire - 1 feuille de gélatine - 100g lait - 200g crème fleurette - 1/2 gousse de vanille grattée -
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, la dissoudre dans le lait chaud où vous avez fait infuser la vanille grattée + l'écorce que vous ôtez. Fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le lait en 3 X en émulsionnant à la spatule vivement. Il faut obtenir une texture lisse et brillante. Incorporer en 2 X la crème fleurette montée mousseuse. Laisser refroidir.
Sortir les verres. Pocher à la douille simple la mousse ivoire, racler avec une spatule en inox, décorer. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
* s'il vous reste de la mousse, la mouler en mini-muffins souples que vous mettez au congélateur. Quand ils sont bien durs, les démouler et les entreposer dans une boîte hermétique que vous remettrez au congélateur. Merci Mercotte! (pour le truc et la mousse ivoire).
verrines_fruits_de_la_passion_mousse_ivoire
Commentaires
Je v errine, tu verrines, nous verrinons toutes... et c'est bien agréable.
bien joli tout ça !
Trés trés beau, je teste la mousse ivoire ce WE.
oh ça me tente bien !!!
j'en prendrais bien une petite moi !
superbes petites verrines
depuis ce week end, j'ai du chocolat blanc valhronna, je vais pouvoir tester!!c'est superbe!
La gelée passion me tente bien!
Je trouve que c'est superbe, vite fait et très joli, tout ce que j'aime !!
(la gelée passion me tente beaucoup)
Que c'est joli!
Pour la mousse chocolat blanc tu ne parles pas de la crème que tu mets dans les ingrédients ;-) ni de la vanille d'ailleurs!
J'aime l'association fruits de la passion chocolat blanc.
Merci Choupette, j'étais un peu azimutée quand j'ai écrit l'article, je viens de corriger. Maintenant je vais faire de même sur la recette à imprimer.
Les verrines j'adore. Idem pour le mélange
oh lala ! c'est beauuu ! j'en veux tout de suite tout de suite là maintenant!
Terriblement tentantes tes verrines, et surtout ça met un peu de soleil en cette fin octobre !!
la présentation est superbe
alors c'est super j'ai maintenant tout ce qu'il faut pour faire la mousse ivoire !!!
les verrines, on s'en lasse pas; la présentation est très réussie
Sublime ! Très très classe !
C mignon tout plein dans des verres à vodka !
Visuellement c'est très beau et j'aime le mélange des textures ...
Merci pour le petit truc de congélation, on remarque les cuisinières organisées !
Oh, qu'elles me font envie tes petites verrines !
Toujours aussi epatant!
même au petit déj j'en ai l'eau à la bouche il faut dire que ton mariage passion chocolat blanc me fait fondre
Comment ne pas succomber ???
Bon parfait comme d'hab... mais là j'ai un problème pas de verres à vodka et je me disais qu'à la place des chopes... tu crois ???
Quel joli verre et moi qui adore le mousse ivoire je pense que l'idée de gelée passion est des plus exquises !!
que ça fait envie mais comment obtiens du de la pulpe de passion?
Voilà qui plairait beaucoup à mes hommes...
Du chocolat blanc...deux de mes 3 hommes de la maison (Arthur, 2 mois, n'a pas encore goûté aux plaisirs du chocolat!) adorent le chocolat, le blanc en particulier pour le plus grand des 2!
la verrine version framboise n'est pas mal non plus! Il vaut mieux pas que je ne leur montre pas les photos de ton blog, sinon je vais devoir m'exécuter sur le champ! Aujourd'hui, ce sera donc gratin de courgettes, c'est bon aussi et c'est meilleur pour la ligne (la mienne en particulier en cette période d'après BB), mais promis...un de ces jours, je leur ferai déguster ces desserts drôlement appétissants...miam
où trouves tu la pulpe de passion, c'est déjà préparé ou la prépares tu toi même à partir de fruits entiers?
Astrid : je vais chez un fournisseur pour professionnels qui vend aux particuliers. C'est un produit surgelé. Tous les fruits existent sous cette forme. La marque qui me satisfait : RAVIFRUIT.
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