Verrines d'hiver 009

Des pommes, une sauce au caramel salé de Mercotte et un crumble Pierre Hermé

Pour les pommes : 4 pommes - 25  g beurre - 1 c à s sucre roux - 1 c à c cannelle (ou épices à pain d'épices)

Faire revenir au beurre les pommes, ajouter le sucre et la cannelle. Cuire 8 min. Réserver.

Pour le caramel salé : 80 g sucre en poudre - 12 cl crème fleurette - 60 g beurre 1/2 sel -

Faire à sec un caramel blond avec le sucre. Chauffer à part la crème fleurette. La verser petit à petit dans le caramel sans cesser de remuer. Porter à ébullition. Incorporer le beurre coupé en petits cubes. Remuer, garder à température ambiante.

Pour le crumble : 50 g farine blanche - 50 g beurre - 50 g sucre - 50 g poudre d'amandes -

Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients. A cuire sur plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé 
: 180°C (th.6) - 10 min. A surveiller. (Personnellement, j'ai un petit peu oublié?!)

Verrines d'hiver 004

Verrines d'hiver 007

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