Cadeaux sucrés
Encore une tradition alsacienne et lorraine : fabriquer des biscuits ou bredele.
Quand les enfants étaient petits, ils emmenaient chacun leur petit paquet pour leur maître ou maîtresse. Depuis chaque année, je continue... même l'orthodontiste y a eu droit et ses secrétaires ont beaucoup apprécié, comme quoi tout ce qui est fabriqué "maison" fait toujours plaisir.
Les ingrédients : 500 g farine - 300 g sucre semoule - 250 g beurre pommade - 250 g poudre d'amandes - 150 g orange confite hachée - le zeste d'un citron non traité et râpé - 3 jaunes d'oeufs - 6 g cannelle en poudre - 3 g d'épices à pain d'épices - 2 g d'anis étoilé en poudre -
Faire un fontaine avec la farine tamisée. Travailler le beurre avec sucre, cannelle, orange confite, le zeste du citron et deux jaunes d'oeufs. Mélanger et déposer le tout au milieu de la farine. Pétrir pour obtenir une pâte assez ferme. Si la pâte est trop sèche, ajouter le troisième jaune d'oeuf et un peu d'eau. Laisser reposer la pâte au frais dans un papier film 30 min. (personnellement, je la prépare la veille). L'étendre sur une épaisseur de 3mm. Découper des petits biscuits à l'aide des emporte-pièces de formes variées. Les poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les dorer au jaune d'oeuf. Cuire au four précauffé 150° (th.5) 20 min.
La différence avec d'autres bredele, ceux-là sont très parfumés.
Allez, vous en prendrez bien un!
bredele