Papeton d'aubergines

Dimanche : marché! Les dernières aubergines me font un clin d'oeil, j'achète. Elles sont un peu petites mais cette année je n'ai pas fait la recette que tout le monde adore (à la maison et les amis qui l'ont déjà goûtée) Je vous la donne, c'est un délice!

Il faut : 5 aubergines longues (perso : je n'avais que des petites,  un bon kilo) de 17 cm environ - 250 g de puntalette ou riso (pâtes en forme de langues d'oiseau ou de grains de riz) - 3 c à s crème fraîche épaisse - 90 g gruyère râpé - huile de pépins de raisin - le pesto : 5 brins de basilic - 30 g pignons - 1 gse d'ail - 50 g parmesan râpé - 4 c à s d'huile d'olive - sel - poivre -

Accompagnement : coulis de tomates -

Matériel : 8 ramequins (perso : coupelles) ou moules jetables en aluminium -

Laver, essuyer, peler, couper les deux extrémités des aubergines. Trancher dans le sens de la longueur. Faire frire. Egoutter sur sopalin.

Préparer votre pesto : mettre dans votre robot-coupe le parmesan, les pignons, le basilic, l'ail et l'huile d'olive, mixer. Saler, poivrer (attention, le parmesan est salé).

Faire cuire les pâtes dans 3 litres d'eau bouillante salée al dente. Les égoutter, les mélanger à la sauce pesto et à la crème fraîche. Saler et poivrer, ajouter le gruyère râpé.

Tapisser les ramequins avec les tranches d'aubergines (avantage des aubergines longues, on n'a pas besoin de faire des "rafistoli" comme moi ...). Garnir avec les pâtes assaisonnées, puis rabattre les tranches d'aubergine. Couvrir d'une feuille d'aluminium.

Faire cuire au four au bain-marie 210° (th.7) 20 minutes.

Démouler et servir chaud avec un coulis de tomates.

     

 

papetons_d'aubergines

Comments

[Sissi]

Que des bonnes choses sur ton blog...un régal pour les papilles.....que de groumands !

[Tarzile]

C'est tellement beau. J'ai vraiment faim!

Tarzile

[Elvira]

Wouaouh! C'est réellement très appétissant. Photos superbes!

[mercotte]

Papeton, c'est un mot qui sent déjà le sud !! Emi tu es un peu à l'ouest pour ce vocabulaire, et un mot de plus pour toi !
Mimi j'ai répondu pour toi car tu dois être en train de te préparer pour partir chez Valrhona, je suis en avance , j'arrive !!

[Saveurs Sucrées]

Tiens, je connaissais pas cette version des papetons d'aubergine ! Sacré travail, mais le résultat est superbe !